新橙皮苷二氫查爾酮（NHDC）是將從天然柑橘植物中提取得到的新橙皮苷氫化而成黃酮類衍生物。早在1963年，有人便發(fā)現(xiàn)新橙皮苷二氫查爾酮具有強(qiáng)烈的甜味。作為甜味劑，新橙皮苷二氫查爾酮得到廣泛應(yīng)用。那么新橙皮苷二氫查爾酮作為甜味劑有什么優(yōu)點(diǎn)呢？
第一點(diǎn)，橙皮苷二氫查爾酮甜度大（蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，并具有極佳的屏蔽苦味的功效。新橙皮苷二氫查爾酮的糖苷基在體內(nèi)發(fā)生水解，而糖苷基幾乎不參與代謝，所以新橙皮苷二氫查爾酮熱能值比較低，可以作為低能量甜味劑。
第二點(diǎn)，對(duì)新橙皮苷二氫查爾酮在不同溫度和pH大于2時(shí)，新橙皮苷二氫查爾酮不會(huì)水解生成游離單糖和糖苷。即使有時(shí)發(fā)生水解現(xiàn)象也不會(huì)完全甜味。新橙皮苷二氫查爾酮水溶液室溫下見光保存幾年后，顏色略微變黃，但甜味幾乎無變化。新橙皮苷二氫查爾酮在高溫和酸性，堿性條件下都表現(xiàn)出很好的穩(wěn)定性，因此可用在貨架期長(zhǎng)的食品中，在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下，他可以在長(zhǎng)達(dá)5年里保持自身的安全性。
第三點(diǎn)，橙皮苷二氫查爾酮甜味來得慢，后味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甜味清爽且愉快，能有效降低人體對(duì)飲料或醫(yī)藥品中可能帶有的苦味的敏感程度。美國(guó)農(nóng)業(yè)部西部地區(qū)研究所對(duì)新橙皮苷二氫查爾酮進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)15年的毒性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，它無誘變性，無致癌性，無明顯的毒性效應(yīng)，對(duì)后代無不良的影響，代謝速度快。
目前，就是因?yàn)樾鲁绕ぼ斩䴕洳闋柾鎏鹞秳┑臅r(shí)候口感清爽，甜味持久，穩(wěn)定安全，所以已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的認(rèn)可，已經(jīng)有包括美國(guó)，日本，中國(guó)在內(nèi)的30多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。美國(guó)調(diào)味品與抽提物制造商聯(lián)合會(huì)于1993年將其列入該聯(lián)合會(huì)公認(rèn)的無毒化合物名單內(nèi)。
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新橙皮苷二氫查爾酮（NHDC）作為甜味劑的優(yōu)點(diǎn) 
