天然阿魏酸的抗氧化性和用途簡(jiǎn)介-上禾生物 | 天然阿魏酸的抗氧化性和用途簡(jiǎn)介-上禾生物 |
| 發(fā)布時(shí)間:2020-02-15 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):965 |
天然阿魏酸的抗氧化性和用途簡(jiǎn)介-上禾生物 天然阿魏酸具有很強(qiáng)的抗氧化活性，對(duì)過(guò)氧化氫、超氧自由基、羥自由基、過(guò)氧化亞硝基都有強(qiáng)烈的清除作用。阿魏酸不僅能消除自由基，而且能調(diào)節(jié)人體生理功能，抑制產(chǎn)生自由基的酶，促進(jìn)清除自由基的酶的產(chǎn)生，實(shí)驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)，阿魏酸能保護(hù)體內(nèi)產(chǎn)生的過(guò)氧化物，特別是羥自由基、一氧化氮造成的細(xì)胞損傷。阿魏酸的抗氧化特性在食品上有重要應(yīng)用。 第一、可以用作防腐保鮮劑 由于阿魏酸的抗氧化和抗菌活性，故可用作食品保鮮劑。日本l975年即用阿魏酸保存柑桔和作為亞麻籽油、大豆油和豬油的抗氧化劑。一些氨基酸和二肽可作為其增效劑。與其它酚類(lèi)物質(zhì)相比，阿魏酸有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)。一是其抗氧化活性強(qiáng)。阿魏酸對(duì)氫過(guò)氧化物產(chǎn)生的抑制能力很強(qiáng)。阿魏酸的另一優(yōu)點(diǎn)是對(duì)pH穩(wěn)定，其pH穩(wěn)定性顯著強(qiáng)于綠原酸、咖啡酸和沒(méi)食子酸。它的這一特性對(duì)在堿性條件下加工的食品非常重要，如蛋白質(zhì)的提取和組織化、水果脫皮等。值得提出的是，阿魏酸的一些衍生物表現(xiàn)出比阿魏酸更強(qiáng)的抗氧化活性，這為人們合成新型抗氧化劑提供了一條新途徑。 第二、在運(yùn)動(dòng)食品中的應(yīng)用 運(yùn)動(dòng)員在劇烈的運(yùn)動(dòng)過(guò)程會(huì)造成機(jī)體的氧化損傷，許多運(yùn)動(dòng)食品都需添加抗氧化劑。阿魏酸是一種潛在的抗氧化劑，且能刺激激素的分泌，所以目前國(guó)外很多運(yùn)動(dòng)食品中都添加阿魏酸或含有阿魏酸的草藥。還可以添加到保健品中，如心血康、利脈膠囊、太太口服液等等，它同時(shí)在人體中可起到健美和保護(hù)皮膚的作用。
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