生姜提取物Ginger Root Extract姜辣素及水溶姜辣素的應(yīng)用和功效 | 生姜提取物Ginger Root Extract姜辣素及水溶姜辣素的應(yīng)用和功效 |
| 發(fā)布時間:2020-07-08 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):2118 |
| 說起生姜大家一定并不陌生，他作為日常廚房的增香調(diào)料，廣泛應(yīng)用，生姜不僅作食材，也能作藥材；古言：家備小姜，小病不慌。冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。日常主要接觸姜都是以生、干姜 為主，兩者功效大大不同。生姜具有分支不規(guī)格塊狀根莖，氣芳香而特殊，味辛溫，主治外感風(fēng)寒表征，胃寒嘔吐癥，風(fēng)寒咳嗽等。干姜斷面顆粒性，灰白色或淡黃色，有細小油點以及明顯的環(huán)紋，氣芳香，味辛辣。主治脾胃寒癥，寒飲咳嗽虛寒性出血等癥。近年，我國對生姜作出了許多研究，證明姜能夠止孕婦嘔吐、姜 有抗菌抗炎作用、紓緩關(guān)節(jié)痛；姜能幫助消化、防止胃潰瘍、姜能紓解經(jīng)痛、姜 能防止腦退化等作用，而里面的有效成分就是姜辣素。今天帶大家來了解下生姜的有效成分和姜辣素相關(guān)的功效與應(yīng)用。 生姜化學(xué)成分化學(xué)成分復(fù)雜，目前已發(fā)現(xiàn)至少100種以上的化合物，主要可分為姜辣素(gingerols)、揮發(fā)油(essential oil) 和二苯基庚烷(diarylheptanoids) 三大類，分述如下： 一、姜辣素姜辣素除了是姜中辛辣與芳香成分外， 亦為主要活性成分，可分成gingerols、 shogaols 、 zingerone 、 paradols 、 gingerdione、gingerdiols 等六類。生姜中主要成分為gingerols，其中又以6-gingerol 含量最高；干姜中的shogaols 明顯高于生姜，顯示姜在炮制的過程中，高溫可能會讓gingerols 經(jīng)由脫水反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)閟hogaols， 或者經(jīng)由retro-aldol reaction 分解而轉(zhuǎn)變?yōu)閦ingerone 及脂肪醛類；此外， shogaols 在超過120℃可能會產(chǎn)生聚合反應(yīng)7,8。因此，造成各種姜的炮制品成分與功效 的差異。 二、揮發(fā)油揮發(fā)油為姜的芳香特性主要來源，主要為萜類物質(zhì)，包括單萜類(monoterpenoid)： geranial、neral、camphene⋯等；倍半萜類(sesquiterpenoid)：zingiberene、 ar -curcumene 、 β - bisabolene 、 β-sesquiphellandrene⋯等。 三、二苯基庚烷 可分成線性二苯基庚烷 (1,7-diarylheptanoids)，及環(huán)狀二苯基庚烷 (cyclic diarylheptanoids) 二類型，為多酚類物質(zhì)。 生姜是一種藥食兩用的植物，應(yīng)用十分廣泛，生姜中提取的姜辣素可以用來防止肉制品及其他一些食品的氧化酸敗。也可用于姜茶、姜基類飲料的優(yōu)質(zhì)原料。 植物來源：姜科植物生姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖，經(jīng)清洗、切片、烘干后制成干姜片。 產(chǎn)地: 我國大部分地區(qū)有栽培。主產(chǎn)于四川、山東、福建、云南等地。 采收時間: 秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用。 為姜科多年生草本植物姜 Zingiber officinale Rosc.新鮮根莖提取。本公司主要采用的是云南小黃姜新鮮根莖提取，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。 [中文名稱] 生姜提取物 [英文名稱] Ginger Root Extract [拉丁名稱] Zingiber officinale Rosc. [主要規(guī)格] 1%（全水溶）、5%、10% [主要成分] 姜辣素Gingerol [主要性狀] 淡黃色粉末 [提取溶劑] CO2 [溶解性]溶于水，甲醇、乙醇、丙酮等 [檢測方法] HPLC （高效液相色譜法） [有效成分]6-姜酚；8-姜酚；10-姜酚；6-姜稀酚；8-姜稀酚；10-姜稀酚；6-姜醇 依據(jù)具體產(chǎn)品和目標(biāo)采取合適的添加量： 1、用于液體產(chǎn)品中：直接添加或與適量食品級助溶劑經(jīng)混合、均質(zhì)等處理后再直接添加到產(chǎn)品中使用，保健食品、醫(yī)藥用量為0.05%～10%； 2、用于固體產(chǎn)品中：直接添加、混合后添加或經(jīng)乳化、均質(zhì)、包埋、噴霧干燥、或直接經(jīng)吸附等方式使用到產(chǎn)品中，姜基食品、調(diào)味料、個人護理品及日化用品用量為0.1%～10%。
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