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阿魏酸是植物界普遍存在的一種芳香酸，是木栓質的組分，在植物體內(nèi)很少以游離態(tài)存在，主要與低聚糖、多胺、脂類和多糖形成結合態(tài)。

它有許多保健功能，如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制腫瘤、防治高血壓、心臟病、增強精子活力等。阿魏酸毒性低，易于為人體代謝，可用做食物防腐劑，在食品、醫(yī)藥等方面有著廣staherb泛用途。降血脂阿魏酸能競爭性地抑制肝臟中羥戊酸-5-焦磷酸脫氫酶活性，抑制肝臟合成膽固醇，從而達到降血脂目的。

抑菌作用阿魏酸對細菌的抑制作用表現(xiàn)得更為廣譜，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，阿魏酸能抑制宋內(nèi)氏志賀氏菌、肺炎桿菌、腸桿菌、大腸桿菌、檸檬酸桿菌、綠膿桿菌等致病性細菌和11種造成食品腐敗的微生物的繁殖。

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