茶多酚中表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的抗氧化作用 | 茶多酚中表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的抗氧化作用 |
| 發(fā)布時間:2020-08-29 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數:715 |
| 茶多酚，又名抗氧靈、維多酚，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、兒茶素沒食子酸酯（ECG）和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）4種物質。 茶多酚具有較強的抗氧化作用，抗氧化成分主要由兒茶素單體EGCG體現，其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。茶多酚兒茶素單體當中，抗氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能隨溫度的升高而增強。 兒茶素組成及茶多酚、兒茶素、EGCG關系 兒茶素含量=EGCG+EGC+EC+ECG+GCG+DL-C主要組成含量 三者之間關系：EGCG∈兒茶素∈茶多酚
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