二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中的抗氧化性研究

用月桂酰氯對(duì)二氫楊梅素的羥基進(jìn)行酯化,合成了二氫楊梅素月桂酸酯.并對(duì)二氫楊梅素月桂酸酯結(jié)構(gòu)進(jìn)行了紅外光譜表征.通過對(duì)二氫楊梅素及二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中抗氧化性能比較試驗(yàn),證實(shí)二氫楊梅素月桂酸酯能夠持久、穩(wěn)定地在豬油中發(fā)揮抗氧化作用,在豬油中的抗氧化能力比二氫楊梅素強(qiáng),而二氫楊梅素在豬油氧化后期起到了促氧化作用.通過對(duì)二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中不同添加量抗氧化試驗(yàn),得出二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中的最佳添加量為1.0mmol/L.

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