植物精油對腐敗真菌的抑制作用 | 植物精油對腐敗真菌的抑制作用 |
| 發(fā)布時間:2020-10-03 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):723 |
精油對腐敗真菌的抑制作用
植物精油對人體無害，所以用在食品防腐方面的優(yōu)勢遠(yuǎn)大于化學(xué)防腐劑。研究者不僅對精油抑制細(xì)菌的作用進(jìn)行了研究，對抑制真菌也有詳盡的闡述。Freires等(2014)發(fā)現(xiàn)香菜精油有良好的抗真菌的作用[52]。Omoruyi等(2014)從可食用日中花(mesembryanthemum edule)葉片中提取的精油對白色念珠菌、克魯斯假絲酵母菌、皺褶假絲酵母菌、光滑假絲酵母菌、新型隱球菌(一種莢膜酵母菌)均有抑制作用[53]。Prakash等(2016)發(fā)現(xiàn)從葛縷子(Carum carvi)、肉豆蔻(Myristica fragrans)、白千層（Melaleuca leucadendra）、樟樹(Cinnamomum camphora)、豆蔻天竺葵(Pelargonium odoratissimum)、香茅(Cymbopogon citratus)中提取的植物精油對黃曲霉菌均有抑制作用，從而顯著減少黃曲霉毒素的產(chǎn)生[54]。柴向華等(2016)發(fā)現(xiàn)羅勒精油對黑根霉抑菌效果最好[55]。Su等(2015)從植物楓香(Michelia comnpressa var. formosana)的葉、桿、枝、花中提取的精油均有抑制霉菌的作用[56]。張一等(2016)研究香辛料精油的抑菌作用時發(fā)現(xiàn)豆蔻精油對啤酒酵母、青霉菌的抑制作用較強(qiáng)；孜然精油和豆蔻精油按1：1的比例制作復(fù)配精油時其抑菌活性具有選擇性；把加入復(fù)配精油的豬肉脯與未加入復(fù)配精油的豬肉鋪相比較，加精油的豬肉脯中菌落數(shù)降低，充分說明了精油具有抑菌防腐的特性[57]。 2.4 黃酮類對腐敗真菌的抑制作用 黃酮類化合物因其獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)而具有藥用價值、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抑菌等許多生物學(xué)功效。已有的研究結(jié)果均表明從植物中提取物的黃酮類化合物是一種天然的防腐劑，對真菌的抑制效果較好。蔡曉東等(2016)報道，蜂蠟黃酮對酵母菌和黑曲霉菌均有抑制作用[58]。香蕉皮黃酮對酵母菌有抑制作用，抑菌圈大于10 mm，尤其是純化后的香蕉黃酮對酵母菌的抑制效果更佳[59]。丁捷楓(2015)報道隨著竹干黃酮濃度的增大，抑制霉菌的效果明顯增強(qiáng)，在pH值為4的酸性條件下抑菌效果較好，且100 ℃以下的熱處理對抑菌效果無影響[60]，這一特性為需要加熱的物質(zhì)提供了抑菌防腐保鮮的新方法。丁存寶等(2012)研究發(fā)現(xiàn)情火焰月季果黃酮對釀酒酵母和青霉菌的抑菌效果較好，其MIC分別為0.625 mg/ml和1.25 mg/ml[61]。邵金華等(2017)也指出梓樹根皮總黃酮對釀酒酵母、青霉菌有較強(qiáng)的抑制作用[62]。夏艷(2015)也報道紫萁黃酮類化合物對黃曲霉和青霉均有良好的抑制作用[63]。
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