甜茶提取物甜茶苷的應(yīng)用及開發(fā)前景 | 甜茶提取物甜茶苷的應(yīng)用及開發(fā)前景 |
| 發(fā)布時間:2020-10-07 信息來源:上禾生物 發(fā)布人:上禾生物 點擊次數(shù):710 |
甜茶苷的應(yīng)用及開發(fā)前景 天然甜茶葉含有豐富的甜茶素、茶多酚、蛋白質(zhì)、黃酮、18種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等對人體有益的成分。其中的甜茶素的甜度為蔗糖的300倍，甜味的純正程度接近白糖，口味被認為較易被人們接受，是一種低熱值、甜度高、食用極為安全的天然甜味物質(zhì)。茶多酚是天然抗氧化物，具有生物調(diào)節(jié)機能，有抑制膽固醇上升、降低血壓、防止血糖升高、抗衰老及抗腫瘤等作用。黃酮是防治心腦血管疾病和防癌抗癌佳品。鮮甜茶中的Vc含量高達115mg／100g。甜茶所含的礦物質(zhì)元素有鈣、鉀、鈉、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒、鍶等，不含砷、鉛等有害物質(zhì)。甜茶具有清熱解毒、消炎、降脂、降壓、補腎、提高人體免疫力、抗過敏等多種保健功效。日本研究發(fā)現(xiàn)，甜茶對花粉過敏及其它鼻炎、皮膚炎等防治有明顯療效。因此日本人青睞甜茶，特別是那些對櫻花花粉過敏而致鼻炎咳喘的人紛紛喝甜茶以祛痰保身體健康。經(jīng)藥理和臨床實驗證明，甜茶葉中最具價值的成份為：黃酮類化合物、茶多酚、甜茶甙。黃酮類化合物是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品；茶多酚是目前世界上最為理想的純天然抗氧化劑之一，用途十分廣泛。甜茶與羅漢果、甜葉菊并稱為三大甜味植物，它們均可提取甜味素，其中又以甜茶的甜味素口感最佳，其甜度相當(dāng)于蔗糖的300倍，適宜于食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)應(yīng)用，特別適宜糖尿病，肥胖病患者長期飲用。目前世界各國都在大力尋找天然的、甜度高而熱能低的甜味劑，而甜茶的甜味素自然成了較好的選擇。 目前，世界各國科學(xué)家們都在開發(fā)研究純天然、甜度高而能量低的甜味劑，以期部分替代蔗糖制作食品。甜茶甙正是一種高甜、低熱、無毒性的天然甜味劑，可廣泛應(yīng)用于糕點、飲料、罐頭、醫(yī)藥、煙草、牙膏、啤酒、醬制品等方面。例如用甜茶甙代替30％ 蔗糖生產(chǎn)鮮桔汁，可降低較多成本；用甜茶甙生產(chǎn)桔子罐頭，口感甚佳；用甜茶甙代替蔗糖制作發(fā)酵酸奶，既縮短了生產(chǎn)周期，降低了成本，又保留了傳統(tǒng)酸奶豐富的營養(yǎng)成分，而且由于甜茶甙的低熱值，不會產(chǎn)生增加膽固醇的影響，不致齲齒，因此心血管、肥胖、糖尿病等患者均可飲用，老少皆宜。綜上所述，甜茶甙在國內(nèi)外均有一定的發(fā)展前景。
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