抑菌性植物提取物的分類-上禾生物 | 抑菌性植物提取物的分類-上禾生物 |
| 發(fā)布時間:2020-10-11 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):746 |
| 相對于化學(xué)保鮮劑而言，帶抑菌效果的植物提取物具有安全、天然的特色。近年來的不斷研討，植物提取保鮮劑的效果現(xiàn)已得到了較好的驗證，但因為來歷及提純工藝，包含對抑菌原理了解的約束，離商業(yè)化的運(yùn)用還有一段路子。我們按其化學(xué)成分的不同，可將天然植物源保鮮劑分為多糖類、多酚類、蒸發(fā)油類、生物堿及醌類： 1、多糖 多糖是由必定數(shù)量單糖聚合而成的高分子碳水化合物，具有無毒無味、可被生物降解、富抗菌性、易成膜等特色，合適用于食物保鮮。近年來，有關(guān)多糖的研討和報導(dǎo)越來越多，例如魔芋甘露聚糖是一種魔芋來歷天然多糖，具有高粘度、高成膜性、無毒副效果等特色，首要用于生果植物的成膜保鮮；殼聚糖是一種高分子量的陽離子多糖，可誘變發(fā)生植物抗菌素，對真菌有較好的按捺效果。海藻糖也是近年用處廣泛的一種多糖，利用其成膜性，維護(hù)分子結(jié)構(gòu)、下降水活度、堅持食物新鮮感。 除了經(jīng)過成膜機(jī)制發(fā)揮保鮮效果外，多糖類化合物運(yùn)用于新鮮的生果中，是經(jīng)過進(jìn)步生物體自身的超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性，然后清除氧自由基，按捺膜脂過氧化效果而發(fā)揮保鮮效果。 2、抑菌性香辛料精油 是指從芳香植物的根、莖、葉、樹皮、種子或果實中提取的具有蒸發(fā)性的油脂，是植物提取物中發(fā)揮殺菌效果的重要成分，并且植物精油殺菌力較為廣泛。這類產(chǎn)品因為對人體有杰出的保健效果，使食物保鮮愈加安全、健康。常用的香辛料精油，例如：牛至、丁香、肉桂、迷迭香精油等對細(xì)菌、霉菌和酵母菌均有較強(qiáng)的按捺效果，而柑橘類的精油例如檸檬醛對青綠霉病原菌有很強(qiáng)的按捺效果。 試驗證明，多種精油的合作比單一的效果好，對于植物精油抗菌機(jī)理揣度為：植物精油經(jīng)過損害酵母和細(xì)菌等的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和細(xì)胞器的質(zhì)膜，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物的走漏或細(xì)胞表里離子梯度改變而***終形成微生物的死亡。 3、多酚 多酚是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的多元酚化合物，常說的多酚類包含黃酮類、鞣質(zhì)類和其他酚類物質(zhì)。酚羥基結(jié)構(gòu)多表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化才能。據(jù)統(tǒng)計，20％的中草藥中含有黃酮類物質(zhì)。 黃酮類化合物母核上銜接有羥基、羥氧基等官能團(tuán)，具有較好的抗氧化活性。茶多酚是人們研討***多的一種黃酮類物質(zhì)，它是茶葉中首要的生理活性物質(zhì)，是一種天然的抗氧化劑；竹葉黃酮不只增加了食物保藏功用，同時也改進(jìn)了其抗氧自由基和抗氧化的功能；蘆丁在生成合作物后水溶性顯著增強(qiáng)，且其改性產(chǎn)品合作物對金黃色葡萄球菌具有較強(qiáng)的抑菌效果；黃烷－３－醇、黃酮醇和單寧均具有較高的抗菌活性。 4、生物堿 生物堿是天然存在于多種植物中的一類含氮的堿性有機(jī)化合物，具有杰出的抗菌效果。一般用于生果蔬菜的保鮮，直接添加于食物中因為口感略顯麻澀，約束了其運(yùn)用。 5、醌類物質(zhì) 醌類物質(zhì)是含有共軛環(huán)己二烯二酮或環(huán)己二烯二亞甲基結(jié)構(gòu)的一類有機(jī)化合物的總稱。醌類化合物對多種細(xì)菌均有不同程度的按捺效果，其中以葡萄球菌、鏈球菌***為敏感。例如胡桃醌是從胡桃楸中提取分離出來的一種萘醌類活性物質(zhì)，其來歷首要是胡桃科黑胡桃的果實、樹皮，它有顯著的抗菌效果。 信任跟著現(xiàn)代食物工業(yè)的開展，天然保鮮劑將在食物保鮮中發(fā)揮越來越重要的效果，讓人們可以享受到質(zhì)量高、風(fēng)味好、安全性強(qiáng)的食物。
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