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橙皮苷(甙)是一種類黃酮物質(zhì),具有雙氫黃酮氧苷結(jié)構(gòu),呈弱酸性。純品為白色針狀晶體,是構(gòu)成維生素P的主要成分。

橙皮苷氫化后是天然甜味劑二氫查而酮,甜度是蔗糖的1000倍,可作為功能性食品使用。

橙皮苷具有多種生物學特性,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：橙皮苷可抗氧化和防癌、防霉、抗過敏Chemicalbook、降血壓,抑制口腔癌、食道癌,具有維持滲透壓,增強毛細血管韌性,降低膽固醇等作用。

有關(guān)研究表明：橙皮苷對食品常見污染菌有廣譜的抑菌作用,對枯草芽抱桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、弗氏志賀氏菌、溶血鏈球菌和霍亂弧菌等具有顯著的抑制作用,因此在食品添加劑及食品加工方面廣泛應用。

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