茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸 | 茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸 |
| 發(fā)布時(shí)間:2021-01-05 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):1239 |
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。 |
