生姜提取物Ginger P.E.5%-10%姜辣素的應(yīng)用 |
發(fā)布時間:2021-01-05 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):831 |
將生姜汁添加到新鮮肉、冷凍肉和熟豬肉餡中,貯存期均可得到延長。姜汁對鹽漬豬肉餡具有延遲其酸敗發(fā)生的作用,且抗氧化作用直接和濃度相關(guān)。將生姜提取物噴于牛肉、羊肉、雞肉上,發(fā)現(xiàn)肉制品在感官和味覺上更受人們喜愛,并且能延長這些肉類的貨架期。張恒采用生姜大蒜提取物保鮮蔬菜得出,
生姜大蒜提取物對蔬菜均具有保鮮作用,乙醇提取物的保鮮效果明顯好于水提取物,證明保鮮有效成分含有水不溶性物質(zhì)。當(dāng)姜蒜鮮重(g)與溶劑(mL)之比為1:60,姜蒜無水乙醇提取混合物的保鮮效果最好,與單一姜或蒜提取物相比,產(chǎn)生了效果疊加。在使用生姜提取物時,應(yīng)根據(jù)其擬添加的對象特點采用合適的添加方法。例如,用作食品香料或防腐時可直接用植物油稀釋后加入;用于啤酒飲料時直接添加少量或溶于乙醇后再適量添加;用于化妝品、香皂等日化產(chǎn)品時,用適當(dāng)?shù)闹軇┤芙夂筇砑印?
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