玉米黃質(zhì)和葉黃素-眼睛的“天然墨鏡”--上禾生物 | 玉米黃質(zhì)和葉黃素-眼睛的“天然墨鏡”--上禾生物 |
| 發(fā)布時(shí)間:2021-01-05 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):883 |
| 在陽(yáng)光曝曬的環(huán)境中，人們往往會(huì)戴上墨鏡來(lái)保護(hù)自己的眼睛。有趣的是，人體中也有一副“天然墨鏡”時(shí)刻保護(hù)著眼睛的視網(wǎng)膜，這副“墨鏡”被稱(chēng)為黃斑色素。而葉黃素和玉米黃質(zhì)便是這副“墨鏡”的主要成分。 人體一旦缺乏葉黃素和玉米黃質(zhì)，眼睛便容易受到傷害，出現(xiàn)白內(nèi)障、老年性黃斑變性等疾病，導(dǎo)致人們視覺(jué)受損甚至失明。因此攝入充足的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是預(yù)防這些眼睛疾病并延緩眼睛衰老中非常重要的一環(huán)。  黃斑區(qū)病變，會(huì)出現(xiàn)視力模糊不清，視覺(jué)出現(xiàn)黑洞或視物變形的癥狀。如圖所示，病變?cè)街�，黑洞越大�?br /> 眼病給個(gè)人和社會(huì)造成巨大痛苦和負(fù)擔(dān) 眼睛是人體的重要器官，人類(lèi)通過(guò)眼睛來(lái)觀察世界，獲取信息。 眼睛的工作原理在于：物體的光線進(jìn)入眼睛，通過(guò)晶狀體聚焦成像后落在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，黃斑區(qū)的感光細(xì)胞密度很高，能辨識(shí)影像的顏色、形狀、光線，進(jìn)而生成信號(hào)傳遞給大腦，于是我們有了視覺(jué)印象。感光細(xì)胞前面有一層天然的保護(hù)層，它是由葉黃素和玉米黃質(zhì)所組成的，如缺少葉黃素和玉米黃質(zhì)，感光細(xì)胞就容易受到光氧化損傷，形成難以清除的沉淀物質(zhì)。而這些沉淀物質(zhì)在視網(wǎng)膜的過(guò)量堆積會(huì)阻礙感光細(xì)胞獲取營(yíng)養(yǎng)及排泄廢物，從而引起細(xì)胞死亡。由于感光細(xì)胞不能再生，一定數(shù)量的細(xì)胞死亡后，眼睛就會(huì)出現(xiàn)視覺(jué)不清乃至失明問(wèn)題。用醫(yī)學(xué)的名詞來(lái)說(shuō)，就是出現(xiàn)老化性黃斑變性等病癥。 目前，老年性黃斑變性及白內(nèi)障是導(dǎo)致人們視覺(jué)受損或失明的最主要原因，造成了嚴(yán)重的醫(yī)療負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致社會(huì)勞動(dòng)力的損失。 以下幾組數(shù)據(jù)可以直觀地顯示老年性黃斑變性及白內(nèi)障的嚴(yán)重性及社會(huì)資源浪費(fèi)性： 2004年《眼科學(xué)文獻(xiàn)》雜志刊登了一項(xiàng)薈萃分析表明：目前有180萬(wàn)美國(guó)人受到晚期老年性黃斑變性的影響；隨著人口的老齡化，到2020年患病人數(shù)將增長(zhǎng)到近300萬(wàn)人。而2006年《美國(guó)眼科學(xué)雜志》報(bào)道的一項(xiàng)北京眼病研究表明：受訪者中有1.4％患有早期老年性黃斑變性，晚期黃斑變性達(dá)到0.14％。 對(duì)于白內(nèi)障的研究也顯示：美國(guó)人群中受白內(nèi)障影響的比率高達(dá)5.8％，每年新增35萬(wàn)個(gè)受到白內(nèi)障困擾的病例；而中國(guó)患白內(nèi)障的人數(shù)高達(dá)550萬(wàn)，占到人口總數(shù)的0.5％，而且每年新增病例為40萬(wàn)。550萬(wàn)是一個(gè)非常龐大的數(shù)字！假如能將這些人的發(fā)病時(shí)間推遲半年，就意味著為中國(guó)挽回大量的勞動(dòng)生產(chǎn)力，而這些生產(chǎn)力足以興建一座新的頤和園！  葉黃素和玉米黃質(zhì)有助降低眼病風(fēng)險(xiǎn) 葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體內(nèi)不可缺少的類(lèi)胡蘿卜素，玉米黃質(zhì)則是葉黃素的異構(gòu)體，它們對(duì)維持眼睛健康具有特別重要的作用。 《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登的一項(xiàng)多中心聯(lián)合眼疾病研究表明，類(lèi)胡蘿卜素的攝入量較高時(shí)，老年性黃斑變性的患病風(fēng)險(xiǎn)較低，而在各種類(lèi)胡蘿卜素中效果最突出的是葉黃素和玉米黃質(zhì)。相比每天葉黃素和玉米黃質(zhì)攝入量?jī)H為0.6毫克的人群，每天攝入量達(dá)到約6毫克的人群中該疾病的風(fēng)險(xiǎn)下降了接近60％。 膳食中攝入的葉黃素和玉米黃質(zhì)為什么能降低老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)呢？這與提高了血液和視網(wǎng)膜中葉黃素和玉米黃質(zhì)的濃度有著緊密聯(lián)系。美國(guó)《眼科學(xué)文獻(xiàn)》雜志刊登的一項(xiàng)研究表明：隨著人體血清中的葉黃素和玉米黃質(zhì)濃度由0.25毫摩爾/升以下升高到0.67毫摩爾/升以上，這一疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了60％以上。而Landrum博士的一項(xiàng)研究結(jié)果更表明：隨著視網(wǎng)膜中特定區(qū)域的葉黃素和玉米黃質(zhì)濃度由0.031皮摩爾/平方毫米升高到0.135皮摩爾/平方毫米，老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)降低了82％。 這一系列試驗(yàn)表明：膳食中攝入充足的葉黃素和玉米黃質(zhì)，可以提高這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體血液及視網(wǎng)膜中的濃度，從而降低老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。 《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》刊登的另兩項(xiàng)研究則表明，葉黃素和玉米黃質(zhì)也有助于降低白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。其中一項(xiàng)研究對(duì)3萬(wàn)多名美國(guó)男性醫(yī)療專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行了為期8年的追蹤監(jiān)測(cè)，結(jié)果顯示：相比于葉黃素和玉米黃質(zhì)攝入量?jī)H為1.3毫克/天的男性，攝入量達(dá)到6.9毫克/天的男性中白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低了19％；另一項(xiàng)研究在5萬(wàn)多名護(hù)士中展開(kāi)，經(jīng)過(guò)12年的追蹤監(jiān)測(cè)，研究人員發(fā)現(xiàn)：相比攝入量?jī)H為1.2毫克/天的部分女性，攝入量達(dá)到11.7毫克/天的部分女性，其白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低了22％。 葉黃素和玉米黃質(zhì)的三重功效 為什么葉黃素和玉米黃質(zhì)對(duì)保護(hù)眼睛有如此神奇的功效呢？Landrum博士介紹道，這主要與葉黃素和玉米黃質(zhì)具有遮蔽藍(lán)光、抗氧化、幫助釋放熱量等作用相關(guān)。 1、遮蔽藍(lán)光 陽(yáng)光中能量高的藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的損傷作用最強(qiáng)，而葉黃素和玉米黃質(zhì)可以吸收藍(lán)光。當(dāng)視網(wǎng)膜中葉黃素和玉米黃質(zhì)這些黃色色素的濃度較高時(shí)，藍(lán)光難以穿過(guò)色素層，對(duì)后方的感光細(xì)胞造成損害。因此，富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的視網(wǎng)膜黃斑就像是眼睛的“天然墨鏡”，可以保護(hù)后方的感光細(xì)胞免受傷害。 2、抗氧化 感光細(xì)胞在處理外界信息的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化性的活性氧。這種活性氧的過(guò)度產(chǎn)生將會(huì)損傷細(xì)胞中的大分子物質(zhì)，如眼睛中富含的多不飽和脂肪酸等。葉黃素等類(lèi)胡蘿卜素具有抗氧化活性，可以及時(shí)與這些活性氧發(fā)生反應(yīng)，從而避免氧化損傷。 3、釋放熱量 感光細(xì)胞中的某些大分子在吸收了光照的熱量后會(huì)變得異�；钴S，這有可能會(huì)影響到細(xì)胞的正常生理代謝過(guò)程。而葉黃素等類(lèi)胡蘿卜素可以將這些大分子攜帶的過(guò)多熱量釋放出去，使這些大分子恢復(fù)到較穩(wěn)定的狀態(tài)。 補(bǔ)充葉黃素和玉米黃質(zhì)維護(hù)眼睛健康 葉黃素和玉米黃質(zhì)常見(jiàn)于深色的蔬菜及水果中，如菠菜、卷心菜、豌豆、綠色彩椒等。由于人體自身不能合成這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此必須通過(guò)膳食來(lái)獲取。那么現(xiàn)實(shí)生活中人們的葉黃素及玉米黃質(zhì)*攝入量是否足夠呢？ *研究表明，增加葉黃素?cái)z入可以提高視網(wǎng)膜中葉黃素和玉米黃質(zhì)的含量，但增加玉米黃質(zhì)攝入僅提高視網(wǎng)膜中玉米黃質(zhì)的含量，而不會(huì)提高葉黃素的含量。不過(guò)由于這兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)相近且在人體中的分布相似，因此研究者往往將兩者一起進(jìn)行分析和報(bào)道。 《美國(guó)臨床研究雜志》刊登了一項(xiàng)關(guān)于美國(guó)健康成人類(lèi)胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)狀況的研究，研究人員抽取了100多位不吸煙的健康成人，分析受試者中葉黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的膳食攝入情況及血液濃度。結(jié)果表明：受試者葉黃素及玉米黃質(zhì)的平均攝入水平為1.9~2.4毫克，而血清中這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度為0.46毫摩爾/升。將這項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)與前文中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較就可以發(fā)現(xiàn)：美國(guó)人群中葉黃素和玉米黃質(zhì)的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)水平和膳食攝入量都有待進(jìn)一步提高。 那中國(guó)人群的情況如何呢？由于缺乏研究數(shù)據(jù)，目前科學(xué)家們?nèi)圆磺宄袊?guó)人群中這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入情況及體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)水平是否充足。不過(guò)有相關(guān)的數(shù)據(jù)表明，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的深色蔬菜攝入量都比10年前有所下降，這提示人群中葉黃素和玉米黃質(zhì)的攝入量可能正在漸漸減少。 另外，Landrum博士還強(qiáng)調(diào)：在嬰幼兒的視覺(jué)發(fā)育時(shí)期，視網(wǎng)膜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)含量的需求隨著年齡不斷增長(zhǎng)。對(duì)于采用母乳喂養(yǎng)的嬰兒來(lái)說(shuō)，母親攝入足夠的葉黃素營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于保證嬰兒的視覺(jué)發(fā)育也有重要意義。此外，兒童、青少年的眼睛比中老年人更加清澈，光線也更容易透射到他們的眼睛當(dāng)中，因此，他們每天從飲食中攝取足夠富含葉黃素的蔬菜對(duì)保證眼睛健康也有非常重要的意義。 綜上所述，葉黃素和玉米黃質(zhì)是人體視網(wǎng)膜中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，充足的葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于降低人體出現(xiàn)老年性黃斑變性及白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，從而預(yù)防或延緩出現(xiàn)視覺(jué)受損甚至失明。 但是，由于人體自身不能合成葉黃素和玉米黃質(zhì)，因此專(zhuān)家們建議通過(guò)增加膳食中深色蔬菜的攝入或是通過(guò)食用含有葉黃素和/或玉米黃質(zhì)的補(bǔ)充劑，來(lái)提高這些物質(zhì)在人體中的營(yíng)養(yǎng)水平，維護(hù)眼睛健康。
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