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現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的羅漢果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。可廣泛應(yīng)用於營養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品等。概述羅漢果[SiraitiagrosvenoriiChemicalbook(Swingle)C.Jeffery]為葫蘆科（Cucurbitacease）羅漢果屬藤本植物，主產(chǎn)于廣西桂林，云南、貴州、廣東、湖南等地也有分布。成熟的羅漢果果實味極甜，主要富含葫蘆烷型四環(huán)三萜皂苷，其中羅漢果皂苷V(mogrosideV)為主要的甜味成分，干重含量可達1.6%。目前從羅漢果果實中提取的羅漢果甜苷作為一種理想的低卡路里天然甜味劑已廣泛應(yīng)用于飲料與食品添加行業(yè)中。

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