柚皮苷/柚皮甙Naringin在食品中的應(yīng)用分析（上禾生物） | 柚皮苷/柚皮甙Naringin在食品中的應(yīng)用分析（上禾生物） |
| 發(fā)布時(shí)間:2021-02-04 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):794 |
| 柚皮苷/柚皮甙（Naringin）又稱(chēng)為柚苷、柑橘苷、異橙皮苷，是一種二氫黃酮類(lèi)化合物，主要存在于柚、橘、橙等柑橘類(lèi)水果的外層果皮中，還是陳皮、骨碎補(bǔ)和枳殼等中藥的主要作用成分。 柚皮苷/柚皮甙在食品中的應(yīng)用主要有以下幾個(gè)方面：  1. 做苦味劑，柚子和酸橙苦味即為含本品所致。 2. 可用作合成新橙皮甙和新橙皮甙二氫查爾酮的原料。在堿性條件下，吡喃酮環(huán)開(kāi)裂，經(jīng)氫化處理，可制備二氫查爾酮甜味劑。 3. 由于柚皮苷具有減少脂質(zhì)合成和抗氧化的作用，意味著將柚皮苷添加在畜禽飼料中它可能會(huì)提高畜禽抗氧化性能和調(diào)控脂肪代謝，進(jìn)而影響肉品質(zhì)，因此在畜牧業(yè)具有一定的應(yīng)用前景。
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