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余慧琳

(商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南商丘476000)

摘要 白藜蘆醇是廣泛存在于葡萄、花生、虎杖、藜蘆、決明等植物中的活性物質(zhì)，也是紅葡萄酒的主要保健成分，具有保肝、抗炎、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂、抗病原微生物等多種有益于人體的生物學(xué)作用。綜述了白藜蘆醇的生理功能和應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞 白藜蘆醇功能 應(yīng)用

研究發(fā)現(xiàn)．長期飲用葡萄酒的人群中冠心病、高血脂等心血管疾病的發(fā)病率相對(duì)較低，究其原因是因?yàn)槠咸丫浦泻�有一種叫白藜蘆醇的活性物質(zhì)。隨著研究的進(jìn)一步深人，人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇廣泛存在于葡萄、花生、虎杖、藜蘆、決明等植物中，具有保肝、利肝、抗炎、抗過敏、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂、抗病原微生物等多種有益于人體的生物學(xué)作用。具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

1 白藜蘆醇的結(jié)構(gòu)。性質(zhì)及代謝白藜蘆醇(Resveratrol，Res)屬芪類化合物，化學(xué)名為3，4 ，5一三羥基一1，2一二苯乙烯(3，4 ，5一trihydrolystil．bene)，分子式為C 4H O，，相對(duì)分子量為228．25，具有順、反兩種結(jié)構(gòu)，反式結(jié)構(gòu)更為穩(wěn)定(圖1)。

白藜蘆醇為無色針狀晶體，難溶于水，易溶于丙酮、乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑。溶點(diǎn)為256—258oC。遇氨水等堿性溶液顯紅色．與三氯化鐵一鐵氰化鉀發(fā)生顯色反應(yīng)，利用該性質(zhì)可定性鑒定白藜蘆醇。

白藜蘆醇是植物在惡劣環(huán)境下或遭到病原體侵害時(shí)，自身分泌的一種抵御感染的抗菌素。植物中的白藜蘆醇通常以游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)兩種形式存在。白藜蘆醇苷(Polydatin，PD)的含量一般高于其苷元——白藜蘆醇。白藜蘆醇苷在人體中很快被水解為苷元。因此，在人體內(nèi)直接發(fā)揮生理作用的是白藜蘆醇。

2 白藜蘆醇的生理功能

2．1 保護(hù)心血管及降血脂作用 流行病學(xué)的研究表明，適量飲用葡萄酒有利于心血管健康，以前的觀點(diǎn)認(rèn)為是其中的乙醇在發(fā)揮作用，但隨著研究的深人。越來越多的學(xué)者認(rèn)為。葡萄酒中的白藜蘆醇才是其發(fā)揮心血管保護(hù)作用的主要功能因子。白藜蘆醇對(duì)心血管系統(tǒng)的作用主要表現(xiàn)為對(duì)脂類代謝和血小板凝集的影響，從而起到抗血栓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、抗缺血性心臟病和抗高血脂癥的作用。

白藜蘆醇可顯著降低血清膽固醇、甘油三酯的含量。具有降血脂作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，白藜蘆醇能減少大鼠肝中過氧化類脂化合物的堆積．降低血清中天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的水平，降低脂質(zhì)過氧化物(LPO)和減少血清游離脂肪酸(FFA)。阻止鼠肝內(nèi)微粒體ADP和NADPH誘導(dǎo)過氧化物的生成，抑制血清總甘油三酯(TG)和脂蛋白脂酶(LPL)的提高，還可減少鼠肝中14C軟脂酸脂肪生成。

2．2 保肝與抗氧化作用 白藜蘆醇有保護(hù)肝臟，抑制類脂質(zhì)過氧化物在肝臟堆積的作用。黃兆勝等用白藜蘆醇苷對(duì)CC1 損傷原代培養(yǎng)大鼠肝細(xì)胞的保護(hù)作用．發(fā)現(xiàn)它能有效地保護(hù)損傷的肝細(xì)胞，在1×10～ 1×10—4mmol／L濃度范圍內(nèi)使細(xì)胞存活率顯著提高，l×10—5mmol／L使肝細(xì)胞存活率達(dá)88．7％，接近于正常培養(yǎng)肝細(xì)胞水平。白藜蘆醇苷能降低鄰苯三酚引起的一氧化氮(NO)和丙二醛(MDA)升高，抑制一氧化氮合成酶(NOS)活性，升高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶fGSP—Px)活性，減少還原性谷胱甘肽(GSH)的消耗，從而保護(hù)肝細(xì)胞。

白藜蘆醇對(duì)自由基系統(tǒng)引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)有很強(qiáng)的抑制作用， 能明顯降低組織中的丙二醛含量，提高SOD，CAT，GAH—PX活性，對(duì)腦缺血及組織損傷有保護(hù)作用。白藜蘆醇也具有抗氧化、誘除自由基以及影響花生四烯酸代謝的作用。白藜蘆醇這方面的藥理作用最引人注目，因?yàn)檫@些生理代謝涉及到與人體健康密切相關(guān)的許多生理疾病，如動(dòng)脈粥樣硬化、老年癡呆癥、老年人退行疾病、病毒性肝炎、炎癥與過敏反應(yīng)、胃潰瘍、輻射損傷等，不僅關(guān)系到人們的健康，更關(guān)系到人們的生活質(zhì)量。

2．3 抗腫瘤與雌激素樣作用 白藜蘆醇有抑制癌細(xì)胞生長作用，對(duì)白黎蘆醇抗腫瘤活性機(jī)制的研究結(jié)果揭示，白黎蘆醇在腫瘤啟動(dòng)、促進(jìn)及發(fā)展3個(gè)階段都顯示抗腫瘤功效。通過抑制細(xì)胞色素酶、誘導(dǎo)解毒酶、抑制環(huán)氧合酶、抑制蛋白激酶、拮抗雌激素及改變自分泌生長調(diào)節(jié)因子、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞分化和促細(xì)胞凋亡等來實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長作用。

白藜蘆醇是源于植物的雌性激素，它對(duì)激素依賴性腫瘤(包括乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌等)有明顯的預(yù)防作用，還可彌補(bǔ)絕經(jīng)前后婦女體內(nèi)雌性激素分泌不足，從而減少患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)性

3 白藜蘆醇的制備方法

3．1 直接提取法 白藜蘆醇是植物的次生代謝產(chǎn)物，作為抗毒素存在于葡萄、花生、虎杖、藜蘆、決明等植物中，其含量通常低于0．5％。目前主要以含量相對(duì)較高的葡萄皮或虎杖為原料，采用乙酸乙酯提取后經(jīng)大孔吸附樹脂、硅膠柱層析、高效液相色譜分離的方法制備白藜蘆醇。采用快速逆流色譜法分離純化白藜蘆醇，不僅可提高產(chǎn)品純度，還可降低生產(chǎn)成本。

3．2 化學(xué)合成法 由于天然植物中白藜蘆醇含量低。提取成本高，從而限制了白藜蘆醇在醫(yī)藥、保健食品上的應(yīng)用�；瘜W(xué)法合成白藜蘆醇，原料簡單，成本較低。李曉光等以3，5一二甲氧基苯甲醛和對(duì)甲氧基芐基溴為原料，經(jīng)Witting反應(yīng)、順反異構(gòu)化和去保護(hù)基三步反應(yīng)合成白藜蘆醇，具有反應(yīng)條件溫和，收率高等優(yōu)點(diǎn)。

3．3 植物組織細(xì)胞培養(yǎng)法 現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展，為植物組織培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。采用組織細(xì)胞培養(yǎng)法生產(chǎn)植物活性物質(zhì)不受季節(jié)的限制。不破壞自然資源，植物組織的生長周期可人為控制。據(jù)報(bào)道，上海某生物公司利用植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)將植物細(xì)胞在生物反應(yīng)器中進(jìn)行培養(yǎng)來生產(chǎn)白藜蘆醇，具有生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)勢。植物組織細(xì)胞培養(yǎng)法生產(chǎn)白藜蘆醇的產(chǎn)量是直接提取法的近3倍。

4 白藜蘆醇的應(yīng)用前景

4．1 白藜蘆醇在醫(yī)藥上的應(yīng)用 白藜蘆醇具有抗氧化、抗自由基活性、降血脂、抗癌、抗誘變、抗衰老的作用，被廣泛用于治療心血管疾病、動(dòng)脈硬化和高血脂等。

同時(shí)，白藜蘆醇具有非常好的抗菌和消炎功效，能夠有效治療過敏性皮膚病和病毒肝炎等疾病。近年來，美國天然藥物研究所(CNN 1研究發(fā)現(xiàn)。白藜蘆醇具有抗艾滋病的作用。    目前，以白藜蘆醇為原料生產(chǎn)的各種藥品、保健品，在國際市場上十分走紅，需求量很大。

4．2 白藜蘆醇在保健品上的應(yīng)用 臨床實(shí)驗(yàn)研究表明。經(jīng)常服用大量的富含白藜蘆醇的食品，可以有效降低心血管疾病發(fā)生的可能，同時(shí)能減少總的膽固醇。在日本，白藜蘆醇作為食品添加劑使用，減少了人血清脂質(zhì)，加速肝臟代謝活動(dòng)。白藜蘆醇作為抗氧化劑具有血管擴(kuò)張功能，可有效抑制血管細(xì)胞中組織因子和細(xì)胞質(zhì)的異常表達(dá)，從而防止心血管疾病的發(fā)生。它還能有效抑制血漿中的甘油三酯、脂類過氧化物，以及血小板凝結(jié)，具有預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病的功能，還可防治缺血性腦中風(fēng)如腦梗塞、腦血栓的形成。被美國《抗衰老圣典》列為“100種最有效的抗衰老物質(zhì)之一”。白藜蘆醇已被廣泛地應(yīng)用于保健品行業(yè)。

4．3 白藜蘆醇在化妝品上的應(yīng)用 白藜蘆醇分子結(jié)構(gòu)具有捕獲自由基、抗氧化、吸收紫外光的特性，在化妝品方面表現(xiàn)出卓越的功效，是一種很好的天然抗氧化劑。一般而言，抗氧化劑用在化妝品中主要扮演皮膚抗氧化角色，使皮膚延緩衰老。此外，白藜蘆醇還能夠有效地促進(jìn)血管擴(kuò)張，具有抗炎、殺菌和保濕作用，適合祛除皮膚粉刺、包疹、皺紋等，可用于保濕、晚霜、潤膚類化妝品。

4．4 白藜蘆醇的發(fā)展前景在日本、美國、加拿大等國，白藜蘆醇保健品已被消費(fèi)者廣泛接受，據(jù)報(bào)道日本已有相關(guān)保健食品上市且銷售火爆。國內(nèi)對(duì)白藜蘆醇的研究起步較晚，人們對(duì)其功能認(rèn)識(shí)不足，白藜蘆醇保健品還未能打開市場，這里還是一塊尚待開發(fā)的處女地。近兩年，國內(nèi)已經(jīng)有廠家把含白藜蘆醇的植物提取物制成具有降脂、美容、減肥、抗癌的膠囊，或者將其添加到各種酒類食品中。說明保健品、藥品、美容產(chǎn)品的變革即將來臨，巨大的商機(jī)即將在這里產(chǎn)生，相信隨著人們對(duì)白藜蘆醇的研究和認(rèn)識(shí)的不斷深入，白藜蘆醇及其相關(guān)產(chǎn)品會(huì)為國人所接受，其應(yīng)用前景將十分廣闊，開發(fā)富含白藜蘆醇的各種天然保健食品，將具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。這片待開發(fā)的處女地定會(huì)迎來一個(gè)美好的春天。

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