姜辣素的應(yīng)用和功效 | 姜辣素的應(yīng)用和功效 |
| 發(fā)布時(shí)間:2021-05-21 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):1090 |
| 生姜具有分支不規(guī)格塊狀根莖，氣芳香而特殊，味辛溫，主治外感風(fēng)寒表征，胃寒嘔吐癥，風(fēng)寒咳嗽等。干姜斷面顆粒性，灰白色或淡黃色，有細(xì)小油點(diǎn)以及明顯的環(huán)紋，氣芳香，味辛辣。主治脾胃寒癥，寒飲咳嗽虛寒性出血等癥。近年，我國(guó)對(duì)生姜作出了許多研究，證明姜能夠止孕婦嘔吐、姜 有抗菌抗炎作用、紓緩關(guān)節(jié)痛；姜能幫助消化、防止胃潰瘍、姜能紓解經(jīng)痛、姜 能防止腦退化等作用，而里面的有效成分就是姜辣素。今天帶大家來(lái)了解下生姜的有效成分和姜辣素相關(guān)的功效與應(yīng)用。 3.jpg 生姜化學(xué)成分化學(xué)成分復(fù)雜，目前已發(fā)現(xiàn)至少100種以上的化合物，主要可分為姜辣素(gingerols)、揮發(fā)油(essential oil) 和二苯基庚烷(diarylheptanoids) 三大類，分述如下： 一、姜辣素姜辣素除了是姜中辛辣與芳香成分外， 亦為主要活性成分，可分成gingerols、 shogaols 、 zingerone 、 paradols 、 gingerdione、gingerdiols 等六類。生姜中主要成分為gingerols，其中又以6-gingerol 含量最高；干姜中的shogaols 明顯高于生姜，顯示姜在炮制的過(guò)程中，高溫可能會(huì)讓gingerols 經(jīng)由脫水反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)閟hogaols， 或者經(jīng)由retro-aldol reaction 分解而轉(zhuǎn)變?yōu)閦ingerone 及脂肪醛類；此外， shogaols 在超過(guò)120℃可能會(huì)產(chǎn)生聚合反應(yīng)7,8。因此，造成各種姜的炮制品成分與功效 的差異。 二、揮發(fā)油揮發(fā)油為姜的芳香特性主要來(lái)源，主要為萜類物質(zhì)，包括單萜類(monoterpenoid)： geranial、neral、camphene⋯等；倍半萜類(sesquiterpenoid)：zingiberene、 ar -curcumene 、 β - bisabolene 、 β-sesquiphellandrene⋯等。 三、二苯基庚烷 可分成線性二苯基庚烷 (1,7-diarylheptanoids)，及環(huán)狀二苯基庚烷 (cyclic diarylheptanoids) 二類型，為多酚類物質(zhì)。 生姜是一種藥食兩用的植物，應(yīng)用十分廣泛，生姜中提取的姜辣素可以用來(lái)防止肉制品及其他一些食品的氧化酸敗。也可用于姜茶、姜基類飲料的優(yōu)質(zhì)原料。 植物來(lái)源：姜科植物生姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖，經(jīng)清洗、切片、烘干后制成干姜片。 產(chǎn)地: 我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。主產(chǎn)于四川、山東、福建、云南等地。 采收時(shí)間: 秋冬二季採(cǎi)挖，除去鬚根，切片生用。 為姜科多年生草本植物姜 Zingiber officinale Rosc.新鮮根莖提取。本公司主要采用的是云南小黃姜新鮮根莖提取，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。 [中文名稱] 生姜提取物 [英文名稱] Ginger Root Extract [拉丁名稱] Zingiber officinale Rosc. [主要規(guī)格] 1%（全水溶）、5%、10% [主要成分] 姜辣素Gingerol [主要性狀] 淡黃色粉末 [提取溶劑] CO2 [溶解性]溶于水，甲醇、乙醇、丙酮等 [檢測(cè)方法] HPLC （高效液相色譜法） [有效成分]6-姜酚；8-姜酚；10-姜酚；6-姜稀酚；8-姜稀酚；10-姜稀酚；6-姜醇 依據(jù)具體產(chǎn)品和目標(biāo)采取合適的添加量： 1、用于液體產(chǎn)品中：直接添加或與適量食品級(jí)助溶劑經(jīng)混合、均質(zhì)等處理后再直接添加到產(chǎn)品中使用，保健食品、醫(yī)藥用量為0.05%～10%； 2、用于固體產(chǎn)品中：直接添加、混合后添加或經(jīng)乳化、均質(zhì)、包埋、噴霧干燥、或直接經(jīng)吸附等方式使用到產(chǎn)品中，姜基食品、調(diào)味料、個(gè)人護(hù)理品及日化用品用量為0.1%～10%。
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