番茄紅素的分布與代謝 | 番茄紅素的分布與代謝 |
| 發(fā)布時(shí)間:2021-07-03 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):837 |
番茄紅素的植物分布主要分布在番茄、西瓜、紅色葡萄袖的果實(shí)以及紅色棕?cái)R油中，其他蔬菜和水果的含量相對(duì)較低。其中，番茄紅素在番茄中的含量最高，其含量隨品種和成熟度的差異而不同，成熟度越高，番茄紅素的含量越多。哺乳動(dòng)物不能自行合成番茄紅素，必須從水果中獲得。番茄紅素吸收受很多因素的影響。其中，食物中的蛋白質(zhì)一胡蘿卜素復(fù)合物、大量可溶性膳食纖維如果膠、結(jié)合膽固醇和樹脂，缺鐵、鋅和蛋白質(zhì),以及腸道疾病,變應(yīng)性反應(yīng)或寄生蟲都可能干擾番茄紅素的吸收。在番茄紅素的代謝過(guò)程中，人類血清中也可檢測(cè)到一些番茄紅素的氧化產(chǎn)物。番茄紅素是組織中的主要類胡卜素，人皋丸和腎上腺中含量最高。人血漿中，番茄紅素占血漿中總類胡蘿卜素的一，前列腺中占。研究發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素水平無(wú)性別差異，攝人的番茄紅素的可在糞便中檢出,但與吸煙有一定的關(guān)系。此外,隨著年齡的增高，血中番茄紅素水平會(huì)下降。人體組織中，肝、腎上腺與睪丸番茄紅素水平較高，而肺、腎含量很少。來(lái)自美國(guó)的研究報(bào)道幾乎每個(gè)組織中番茄紅素水平都超過(guò)B-胡蘿卜素,除了腎。來(lái)自德國(guó)的研究卻報(bào)道肝、腎上腺與腎中B-胡蘿卜素超過(guò)番茄紅素,但睪丸例外。甚至還發(fā)現(xiàn)人肝中番茄紅素的量高達(dá)10到55nmol/g肝組織，B-胡蘿卜素5.8到25nmol/g肝組織。皮膚中番茄紅素的水平稍高于B-胡蘿卜素,分別是0.42與0.27nmol/g，也發(fā)現(xiàn)皮膚中有高含量的番茄紅素與B-胡蘿卜素,分別為1.6與1.4nmol/g皮膚組織。盡管碳?xì)漕惡}卜素是極親脂性的，但在脂肪組織中的水平卻低于肝或睪丸,而脂肪組織類胡蘿卜素的總量卻占機(jī)體總量的很大部分,因?yàn)橹窘M織占人體重約20%。用放射性標(biāo)記研究番茄紅素在大鼠與猴子不同組織中分布,表明肝是番茄紅素積累的主要器官。
免 責(zé) 申 明： |
