番茄紅素應(yīng)用領(lǐng)域研究－上禾生物 | 番茄紅素應(yīng)用領(lǐng)域研究－上禾生物 |
| 發(fā)布時間:2021-07-03 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):726 |
| 番茄紅素應(yīng)用領(lǐng)域 軟膠囊： 番茄果實在經(jīng)過擠壓，籽粕用于壓榨番茄籽油，其他果肉醬與果皮醬經(jīng)過預(yù)處理噴霧干燥，制得干粉，萃取蒸餾濃縮和除味等得到番茄紅素的濃縮萃取物，在提取物中加入植物油配料，壁材配制，壓丸，定型，干燥，得到成品的番茄紅素軟膠囊。 保鮮劑替代品： 在肉類制品的長期運輸和保存中，氧化作用常常會改變食材的風味和色澤，人們常用亞硝酸鹽來抑制微生物滋生，延長保質(zhì)期，防止腐敗變質(zhì)。研究表明，亞硝酸鹽是一種致癌物，但是番茄紅素這種紅色色素具有抗氧化性強的特點，可以被應(yīng)用來替代亞硝酸鹽，是新興的優(yōu)越的保鮮劑和著色劑，添加番茄紅素制品能降低肉品pH，達到抑制菌類滋生起到保鮮的效果。 應(yīng)用于功能飲料： 在食品和飲料領(lǐng)域，番茄紅素獲得了歐洲的“新穎食品”批準和美國的GRAS（通常被認為是安全的）身份，其中非酒精飲料最受歡迎。GNPD數(shù)據(jù)顯示，有20種新產(chǎn)品：面包、早餐麥片等領(lǐng)域7種；加工肉類、魚類和蛋類領(lǐng)域7種；奶制品領(lǐng)域7種；巧克力和糖果領(lǐng)域6種；醬料和調(diào)味料5種；甜點和冰淇淋5種。將其應(yīng)用于乳制品中，既保持了乳制品的營養(yǎng)又豐富了其保健功能。 圖片 早在1999年，羅氏公司研制的運動飲料中就添加了番茄紅素的配方，后來可口可樂公司也相繼推出了富含番茄紅素的紅色功能性飲料，可以有效緩解機體的疲勞，且具有預(yù)防延緩慢性病的功效，開發(fā)番茄紅素功能性飲品具有廣闊的市場前景。 在保健品及運動補充劑中的應(yīng)用： GNPD數(shù)據(jù)顯示，全球共177種含有番茄紅素的補充劑新產(chǎn)品。國家食品藥品監(jiān)督管理局（CFDA）可查詢到，獲得國食健字的番茄紅素的保健品有131種，其中進口保健品2種，其他均為國產(chǎn)保健品。這131種保健品主要用于抗氧化、延緩衰老、增強免疫力、調(diào)血脂等，其中有2種是片劑，1種油劑，其余均為膠囊。 在化妝品中的應(yīng)用： GNPD數(shù)據(jù)顯示，含番茄紅素的護膚新產(chǎn)品有81種，彩妝51種。典型的產(chǎn)品如番茄紅素保濕乳液等，有美白和抗衰老效果。國產(chǎn)產(chǎn)品有番茄紅素美白精華涂抹劑，具有抗氧化、抗過敏、美白的功效。 在食用油中的應(yīng)用： 氧化劣變是食用油在貯藏過程中常常發(fā)生的不良反應(yīng)，不僅導(dǎo)致食用油質(zhì)量變化甚至失去食用價值，更嚴重的是長期攝入劣變的食用油會衍變出各種疾病。 為了延緩食用油的劣變發(fā)生，在加工中常添加某些抗氧化劑。但隨著人們食品安全意識的提高，各種抗氧化劑的安全性問題也不斷被提出，因此，尋找安全的天然抗氧化劑成為食品添加劑的一個重點。番茄紅素具有優(yōu)越的生理功能，且抗氧化性強，能高效猝滅單線態(tài)氧和清除自由基，抑制脂質(zhì)的過氧化。因此，將其添加到食用油中可緩解油脂劣變。 其他應(yīng)用： 番茄紅素作為一種極具潛力的類胡蘿卜素化合物， 不能在人體中自行合成，須通過飲食等補充獲得，在發(fā)現(xiàn)番茄紅素的生理功能后，以色列的Ly-cored Natural Products Industries Ltd. 率先開發(fā)番茄紅素產(chǎn)品。另外，美國Henkel公司及日本Makhtshim公司等分別生產(chǎn)出了以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用包括降低血壓，治療高血膽固醇，高血脂、降低癌細胞等，具有較顯著的療效。目前少見國內(nèi)有應(yīng)用番茄紅素為藥品原料的報道。 番茄紅素可作為維持人體健康的營養(yǎng)補充劑，日本人制成的番茄紅素油樹脂已廣泛應(yīng)用于飲料、冷食、肉制品及焙烤食品。 由于番茄紅素的特殊功能，它也是開發(fā)現(xiàn)代意義的功能性食品的功能因子，，或與其他藥用植物配伍后制成藥膳罐頭。 各國應(yīng)用情況： 天然番茄紅素已經(jīng)被用于抗氧化，增強免疫力等功能的保健食品。食品添加劑聯(lián)合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA ）2006年認為番茄紅素可作為色素和營養(yǎng)素補充劑使用。 歐盟2008年將含非維生素和礦物質(zhì)的食物補充劑分為6類（氨基酸、酶、必需脂肪酸、益生菌、植物來源物質(zhì)、其它類），天然番茄紅素被列為“其它類”。并于2009年批準了從番茄中提取的番茄紅素作為食品新成分進入市場，還批準了從番茄醬中提取的番茄紅素油脂產(chǎn)品作為特殊治療用食品新成分。 澳大利亞/新西蘭認為從番茄提取的番茄紅素為非傳統(tǒng)食品、亦非新資源食品，但確定沒有安全問題，已批準作為食品添加劑，編號為160d，可作為著色劑和膳食補充劑使用。 國際食品法典委員會（Codex AlimentariusCommission，CAC） 批準從西紅柿提取天然番茄紅素（INS No．160d）為食品著色劑，并認為不需要確定其ADI值。 2006年美國誠信營養(yǎng)保健品協(xié)會（Councilfor Responsible Nutrition，USA ）對番茄紅素進行了風險評估，提出“觀察到的安全劑量（Observed Safe Level，OSL）”為75mg/d。該評估是基于2006年前已發(fā)表并經(jīng)同行評議的30余篇人體干預(yù)實驗研究。在這些實驗中，最高劑量為150mg/d（連續(xù)7天攝入）；其次為75mg/d（15個健康成人，持續(xù)28天）；最長持續(xù)時間為140天（健康成人13.3mg/d），均未觀察到不良作用，故不能推導(dǎo)出可耐受最高攝入量（Tolerable UpperIntake Level，UL）。根據(jù)動物實驗數(shù)據(jù)所推算出的OSL為270mg/d。
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