葡萄籽提取物已被證明具有顯著的抗氧化和清除氧自由基的活性 | 葡萄籽提取物已被證明具有顯著的抗氧化和清除氧自由基的活性 |
| 發(fā)布時間:2021-07-07 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):662 |
葡萄籽提取物是從葡萄籽中提取分離得到的一類多酚類物質(zhì),主要由原花青素,兒茶素,表兒茶素,沒食子酸,表兒茶素沒食子酸酯等多酚類物質(zhì)組成。由于葡萄籽提取物顯著的生物活性,如抗氧化性和清除氧自由基等。這些引起了人們研究和開發(fā)葡萄籽提取物的興趣。目前,國內(nèi)開發(fā)和生產(chǎn)葡萄籽提取物的廠家有20多家,年產(chǎn)葡萄籽提取物上100噸。 【簡介】 葡萄籽提取物，已被證明具有顯著的抗氧化和清除氧自由基的活性。其提取物中原花青素的抗氧化能力是維生素C的20倍,維生素E的50倍。由于葡萄籽提取物顯著的生物活性,近幾年的銷售額一直位于美國食品補充劑(dietary supplement)的前十名。世界上生產(chǎn)和銷售葡萄籽提取物的廠家很多,僅中國生產(chǎn)和銷售葡萄籽提取物的廠家就有50多家。但由于葡萄籽提取物的成分及其復(fù)雜,目前已知的原花青素的二聚體就有16種,三聚體從理論上計算有108種,并且市場上存在以原花青素和總多酚來標(biāo)定有效成分的兩種產(chǎn)品,因此造成市場上對葡萄籽提取物的質(zhì)量評定比較模糊,生產(chǎn)者不知如何向市場提供好的產(chǎn)品,消費者也不知怎樣才能購買到好的產(chǎn)品。 【質(zhì)檢】 本文結(jié)合葡萄籽提取物幾種常見的定量分析方法,并參照美國葡萄籽方法評定委員會(the grape seed method evalution committee)的發(fā)布的葡萄籽提取物白皮書。對這幾種方法進行了比較,以便為葡萄籽提取物生產(chǎn)廠家提供參考。 1. Bate-Smith法 此法測定的是葡萄籽提取物中的原花青素,其含量用原花青素指數(shù)(procyanidolic index)來表示。由于目前沒有原花青素的標(biāo)準(zhǔn)品,因此此方法測定的只是葡萄籽提取物中原花青素的相對值。 Bate- Smith法的原理:原花青素在酸性條件下加熱轉(zhuǎn)化為紅色的花青素。
2. Porter法 由于Bate- Smith法測定的結(jié)果重現(xiàn)性很差,并且原花青素在此條件下反應(yīng)不是很徹底。因此Porter等人對Bate- Smith法進行了改進。Porter法改進之處主要是在試劑中添加了Fe3+,以提高反應(yīng)的程度和顏色的穩(wěn)定性。此方法測定的也是原花青素的相對含量,結(jié)果用PVU(porter value unit)表示。porter法的原理同Bate- Smith法。 3. Folin- Ciocalteau法 此法測定的是葡萄籽提取物中總多酚的含量,一般以沒食子酸作為對照品。此方法的優(yōu)點是能定量分析提取物中總多酚的含量。缺點是:不能區(qū)分多酚的種類(例如測定的是單體,還是聚合體)；另外蛋白質(zhì),核酸,抗壞血酸等易被氧化的物質(zhì)也參與此反應(yīng);不能辨別葡萄籽提取物是否攙假；由于單體和原花青素反應(yīng)的系數(shù)(factors)不一樣,所以測定的含量和葡萄籽提取物中的真實含量有一定偏差。原理在堿性溶液中,酚類化合物可以將鎢鉬酸還原(W6+變?yōu)閃5+),生成藍色的化合物,顏色的深淺與多酚含量呈正相關(guān),藍色化合物在760 nm處有最大吸收。 4.香蘭素檢測法(Vanillin assay) 此法測定的是葡萄籽提取物中黃烷-3-醇的含量,但不能區(qū)分其中的單體和聚合體。一般用兒茶素作標(biāo)準(zhǔn)品去定量測定。原理在酸性條件下,間苯三酚、間苯二酚A環(huán)的黃烷醇和聚原花青素A環(huán)的化學(xué)活性較高,其上的間苯三酚或間苯二酚可與香蘭素發(fā)生縮合,產(chǎn)物在酸作用下形成有色的正碳離子,如圖所示。樣品的濃度與產(chǎn)生的顏色呈正相關(guān)。
【參考文獻】 [1]劉禮泉,胡余明,李梓民.葡萄籽提取物抗氧化作用的研究[J].實用預(yù)防醫(yī)學(xué),2010,17(03):576-577. [2]王蔚新,李華,高錦明.葡萄籽提取物研究進展[J].釀酒科技,2005(02):71-74. [3]馮建光.葡萄籽提取物的質(zhì)量評定[J].中國食品添加,2004(02):49-51. [4]馮建光.葡萄籽提取物中有效成分不同測定方法的比較[J].中國食品添加劑,2003(05):100-103.
免 責(zé) 申 明： |
