上禾生物－天然迷迭香提取物的應(yīng)用研究分析 | 上禾生物－天然迷迭香提取物的應(yīng)用研究分析 |
| 發(fā)布時間:2021-08-01 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):829 |
迷迭香提取物的應(yīng)用研究 上禾生物－天然迷迭香提取物的應(yīng)用研究分析 1. 高效抗氧化，穩(wěn)定油脂、抑制酸敗 杜紀權(quán)等[1]報道在60℃加速條件下儲藏，0.02%迷迭香提取物（樣品來自廣州合誠三先）具有顯著的抑制玉米油氧化，其抗氧化效果明顯優(yōu)于維生素E、BHA和BHT。 2.具有耐熱穩(wěn)定性能，適用于高溫食品 Che[2]等研究了200ppm BHT、BHA、油溶性迷迭香提取物、鼠尾草提取物的對薯片熱油炸（180℃）過程中的抗氧化效果評估，實驗連續(xù)進行7d，結(jié)果表明，迷迭香提取物在整個實驗過程中的抗氧化效果最好，延遲油脂氧化的順序是：油溶性迷迭香提取物＞BHA＞鼠尾草提取物＞BHT。可見，迷迭香天然抗氧化劑熱穩(wěn)定性好，故在烘焙、油炸食品等需要較高溫度加工的食品中具有極強的適用性。 3. 兼具防腐抗菌作用 程偉賢等[3]報道了迷迭香酚、鼠尾草酚在濃度高于0.01 g /ml 時對金黃色葡萄球菌、結(jié)核分枝桿菌、甲型鏈球菌、大腸桿菌、志賀痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌有明顯的抑菌活性。 4. 護色效果顯著，有效維持產(chǎn)品的色澤 Sebranek[4]等研究比較了迷迭香提取物、BHA和BHT對豬肉香腸的抗氧化效果，同時測定了豬肉香腸在儲藏期間的硫代巴比妥酸反應(yīng)物值和表觀色澤，并進行感觀評價，結(jié)果表明，豬肉香腸冷藏期間迷迭香提取物添加在2500mg/L 時，其抗氧化效果與BHA、BHT相當，但其TBARs值和色澤變化值明顯低于添加BHA和BHT的測試組。另外，研究發(fā)現(xiàn)迷迭香油樹脂可以有效保護β-胡蘿卜素[5]，迷迭香酸可提高梔子黃色素溶液的穩(wěn)定性[6]，抑制產(chǎn)品氧化變色，延長產(chǎn)品的貨架期。 聲明：以上內(nèi)容為迷迭性提取物的研究資料整理，僅供專業(yè)人士學習參考，不代表本產(chǎn)品功效。
參考文獻：
免責申明：
上禾生物是一家專業(yè)的標準化植物提取物生產(chǎn)企業(yè)。
上禾生物所生產(chǎn)的植物提取物系列產(chǎn)品，僅提供給相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，外貿(mào)企業(yè)，學�；蜓邪l(fā)機構(gòu)，不面向個人客戶銷售。
平臺所發(fā)布的新聞資訊只作為知識參考，僅供業(yè)內(nèi)參考和交流，不對其精確性及完整性做出保證。因此任何信息所生之風險應(yīng)自行承擔，與上禾生物無關(guān)。如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除！
|
