999国内精品视频免费_国产真人作爱免费视頻_口口亚洲国产综合Av_99Re国产精品视频

番茄紅素的穩(wěn)定性研究－上禾生物

(1)番茄紅素是一種功能性天然色素，具有很強(qiáng)的生理活性。從番茄果皮中提取番茄紅素，可以充分實(shí)現(xiàn)資源的綜合利用，防止環(huán)境污染，具有經(jīng)濟(jì)上的可行性。例如，可將番茄醬廠廢掉的副產(chǎn)品(番茄果皮和番茄籽)加以利用。

(2)番茄紅素對熱具有很好的穩(wěn)定性，50℃以下穩(wěn)定性較好。

(3)酸對番茄紅素穩(wěn)定性破壞不大，而堿的影響較大，番茄紅素對酸比較穩(wěn)定。

(4)還原劑抗壞血酸常作為抗氧化劑用于水果罐頭、果汁、蔬菜等食品。但在特定條件下，它也能成為促氧化劑。據(jù)報道，抗壞血酸在低濃度下對胡蘿卜素、亞麻酸酯體系是促氧化劑，這種促氧化作用可能與抗壞血酸所處的體系以及氧和微量金屬離子的存在有關(guān)，因此在番茄制品或在使用番茄紅素時，如果要在制品中添加抗壞血酸，應(yīng)注意金屬離子的存在，可能是抗壞血酸產(chǎn)生促氧作用，優(yōu)化處理方法是，在使用抗壞血酸的同時，加入必要的金屬離子螯合劑和其它的酚類抗氧化劑。番茄紅素的穩(wěn)定性研究－上禾生物

(5)酸味劑檸檬酸對番茄紅素穩(wěn)定性的影響比醋酸大，這是因?yàn)闄幟仕岬乃嵝员却姿釓?qiáng)，加入等濃度的二種酸，前者更能降低溶液的pH值，只有當(dāng)溶液的pH低于一定值時，才會對番茄紅素的穩(wěn)定性產(chǎn)生顯著影響，因此在生產(chǎn)番茄制品或番茄紅素時應(yīng)注意控制pH值。

(6)Fe3+和Cu2+對番茄紅素的穩(wěn)定性影響較大，其他試驗(yàn)金屬離子對其影響較小。

(7)番茄紅素對光十分不穩(wěn)定，尤其是在日光直射下一天即損失完畢，在暗處保存較好。

免 責(zé) 申 明：

上禾生物是一家專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化植物提取物生產(chǎn)企業(yè)。
平臺所發(fā)布的資訊為科研資料，僅可做行業(yè)知識參考，不對其準(zhǔn)確性及完整性做保證。任何信息所產(chǎn)生風(fēng)險，應(yīng)自行承擔(dān)。如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除！
上禾生物所生產(chǎn)的植物提取物系列產(chǎn)品，僅提供給相關(guān)企業(yè)，外貿(mào)，學(xué)校或研發(fā)機(jī)構(gòu)，不面向個人客戶銷售。