有關(guān)山竹多酚神奇功效的科學(xué)研究文獻 | 有關(guān)山竹多酚神奇功效的科學(xué)研究文獻 |
| 發(fā)布時間:2021-09-05 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):681 |
| 有關(guān)山竹多酚神奇功效的科學(xué)研究文獻 1、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院510225《山竹果皮中多酚類物質(zhì)的抗氧化性研究》摘要： 以新鮮山竹為原料，對山竹果皮中的總多酚含量進行了測定，并對不同柑多酚提取物的抗氧化性進行了研究。結(jié)果表明：山竹果皮總多酚含量為36.9mgGAE/g FW.其中多酚濃度達到16.6ug/mL時，有機相對多酚對DPPH(1.1-二苯基-2山硝基苯肼）自由基的清除能力達51.7%，水相多酚對DPPH自由基的清除能力達76.9%。水相多酚比有機相多酚更具備將Fe3+ 還原的能力。當貯藏18d時，添加0.06%有機多酚的豬油POV（過氧化值）為13.8meq/kg.添加0.06%水相多酚的豬油POV為16.7meq/kg。多酚提取物添加量為0.06%時，其抗氧化效果與添加0.04%Vc的效果相當。由此可知，山竹果皮多酚提取物具有良好的體外抗氧化作用，并且水相中的多酚類物質(zhì)比有機相中的多酚類物質(zhì)的抗氧化性更強。 2、韓山師范學(xué)院生物系張福平、張少英《山竹果皮多酚氧化酶酶學(xué)特性及抑制效應(yīng)的研究》摘要： 多酚氧化酶是酶促反應(yīng)的關(guān)鍵酶,研究了山竹果皮中多酚氧化酶的活性及不同抑制劑的抑制效果。結(jié)果表明:山竹果皮多酚氧化酶的最適pH為5.5,最適溫度為30℃,底物濃度與酶活性成正相關(guān);抗壞血酸、亞硫酸氫鈉、四硼酸鈉、檸檬酸等對該酶表現(xiàn)出不同的抑制作用,抑制作用大小為抗壞血酸>亞硫酸氫鈉>四硼酸鈉>檸檬酸,抗壞血酸的濃度越高,對酶的抑制效果越明顯。
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