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油橄欖是世界著名的木本油料樹(shù)種，由其制取的橄欖油更是享譽(yù)全球，橄欖油也已經(jīng)成為健康食用油的代名詞。盡管越來(lái)越多的功能性食用油逐漸在市場(chǎng)嶄露頭角，比如文冠果油、米糠油、亞麻籽油等，但都難以撼動(dòng)橄欖油的市場(chǎng)地位，其在功能食用油領(lǐng)域可謂一馬當(dāng)先。也正因?yàn)殚蠙煊偷母吖�，反而讓人們忽略了�?duì)其更深入的開(kāi)發(fā)，從而使其在大熱的植物提取物領(lǐng)域黯然失色。而實(shí)際上，油橄欖提取物的價(jià)值非常高，儼然是一顆被埋沒(méi)的"珍珠"。

研究指出，油橄欖樹(shù)中含有橄欖苦苷等裂環(huán)烯醚萜、白藜蘆醇、酪醇和羥基酪醇等眾多活性成分，這些成分分布于植物的各個(gè)部位，其中油橄欖葉中的含量最為豐富。而在活性成分中，橄欖苦苷的含量居首位。橄欖苦苷是在20世紀(jì)初被首次分離出來(lái)的，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為正是這種化合物幫助橄欖樹(shù)抵御疾病，隨后人們發(fā)現(xiàn)其具有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力等多種作用，逐漸被應(yīng)用于醫(yī)藥及膳食補(bǔ)充劑等領(lǐng)域。值得注意的是，人們利用油橄欖葉的歷史更為久遠(yuǎn)，至少在19世紀(jì)早期，油橄欖葉的提取物就被用作天然的退燒藥，也被用于治療瘧疾等疾病。

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