植物提取物用于果蔬保鮮效果的研究 | 植物提取物用于果蔬保鮮效果的研究 |
| 發(fā)布時間:2021-10-10 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):581 |
| 植物提取物用于果蔬保鮮效果的研究 劉曉蓉[20]將大蒜、生姜、橘皮搗碎成糊狀按100 g∶100 mL 95%乙醇浸泡6 h，離心取上清液，將提取液復配制成保鮮劑用于葡萄、青椒、西紅柿保鮮收到良好效果。經(jīng)保鮮處理的果蔬外形、失重率、pH值、可溶性固形物、維生素C含量變化不大，可延長貯藏期，且不影響原有風味。 段翰英等[21]研究了用大黃、金銀花、高良姜保鮮黃瓜，將黃瓜放入復配好的10%中草藥濾液中浸漬1~2 min后取出晾干。 結果表明，在感官品質、維生素C保持率、保水性等方面都好于不加保鮮劑的黃瓜。 閻師杰等[22]將丁香、大黃加水浸泡1 h后煮沸20 min得提取液加入淀粉制成涂液，將甜椒在涂液中浸泡3 min后自然晾干，放入9 ℃冷庫中存放并同時作對照實驗。每隔10 d測定1次，表明提取液對甜椒的呼吸，脂質過氧化，水分損耗有較好的抑制作用，果實相對電導率降低。在40 d的貯藏期內(nèi)好果率保持在90%以上。馬李一等[23]用甘草、竹葉提取液及混合被膜液（漂白紫膠、甘油、蔗糖脂）制成天然涂膜液涂膜保鮮青脆李，貯藏25 d后，失水率僅為12.5%，好果率高達70.25%，維生素C含量1.1μg/g、有機酸1.96%、可溶性固形物8.5%，而對照組貯藏6 d后已失去食用價值。宋義忠等[24]用水蒸氣蒸餾法提取丁香得到濃度為2 mL/kg的丁香提取物，處理花椰菜32 d后對照組表面出現(xiàn)褐色斑點，有的出現(xiàn)灰黑色污點，而經(jīng)丁香提取物處理的花椰菜表面色澤淡白如初，外觀良好，維生素C損失和失重率明顯低于對照組，并有抑制衰老褐變的作用。
免 責 申 明： |
