苦杏仁苷Amygdalin來源簡介－上禾生物 | 苦杏仁苷Amygdalin來源簡介－上禾生物 |
| 發(fā)布時間:2021-11-26 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):620 |
| 苦杏仁苷Amygdalin來源簡介－上禾生物 苦杏仁甙主要存在于苦杏、苦扁桃、桃、油桃（nectarines）、枇杷、李子、蘋果、黑櫻桃等果仁和葉子中，苦杏仁皮中不含苦杏仁甙。 苦杏仁甙由龍膽二糖和苦杏仁睛組成的β-型糖苷，分子式：C20H27NO11，分子量：457.43. 其三水合物為斜方柱狀結晶，熔點200℃，無水物熔點約有20℃，[α]：20D-42℃。1g可溶于12mlH2O，900ml乙醇及11ml乙醇，易溶于沸水。 苦杏仁中苦杏仁甙的含量約3%，是甜杏仁高20-30倍，其中，皮尖部含量略高，皮中不含苦杏仁甙。生杏仁含HCN0.179%，煎煮損耗98%的氫氰酸（HCN，H-C≡N），炒制損耗3-7%的HCN.苦杏仁苷Amygdalin來源簡介－上禾生物 苦杏仁中蛋白質(zhì)包括分解苦杏仁甙的酶，需要在制備過程中使其失去活性，常用焯法，方法是水沸（90-100℃）后，將苦杏仁（帶皮）放入煎煮，宜掌握時間長短要適宜（一般約5分鐘，太長則丟失原量的34.1%左右，太短則不足以使苦杏仁甙酶失去活性），取出后，脫皮，烘干，再次煎煮。 苦杏仁中含脂肪酸50%，為高級潤滑油，可食用，主要是亞油酸（占27%）、油酸（67%）、棕櫚酸（5.2%），具有驅蟲、殺菌、潤腸和軟化皮膚角質(zhì)層等作用，但制備苦杏仁甙時需要除去，出油率為44%. 杏仁的功效與作用 1、杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉拉傷后自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。維生素E的抗氧化作用還有助于防止曬傷，還可預防認知能力減退，保護記憶力。苦杏仁苷Amygdalin來源簡介－上禾生物 2、吃1盎司杏仁（大約25粒）可滿足維生素B2日攝入量的17%.維生素B2有助于將食物轉化為能量，對體育訓練、競技發(fā)揮及力量訓練至關重要，維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。 3、杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利于降低“壞膽固醇”（LDL）水平，進而降低心臟病發(fā)作危險。 4、杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質(zhì)含量豐富，有益增強骨骼健康，預防骨質(zhì)疏松。維生素E、鈣、鎂和鉀組合，有益提高男性雄激素水平�？嘈尤受誂mygdalin來源簡介－上禾生物
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