姜的辣味成分為姜辣素(姜酚)及分解物6-姜烯酚、8-姜烯酚。姜辣素則是姜酚、姜腦等與生姜有關(guān)辣味物質(zhì)的總稱。 | 姜的辣味成分為姜辣素(姜酚)及分解物6-姜烯酚、8-姜烯酚。姜辣素則是姜酚、姜腦等與生姜有關(guān)辣味物質(zhì)的總稱。 |
| 發(fā)布時間:2021-12-02 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點擊次數(shù):595 |
| 姜的辣味成分為姜辣素(姜酚)及分解物6-姜烯酚、8-姜烯酚。姜辣素則是姜酚、姜腦等與生姜有關(guān)辣味物質(zhì)的總稱。 姜既可調(diào)味，又能防病健身。 據(jù)文獻記載，姜可被用來預(yù)防多種疾病，如緩解關(guān)節(jié)疼痛、降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞，治療傷風感冒，防治膽囊炎和膽結(jié)石等。 12.png 姜辣素是生姜中富含的天然活性成分之一，姜辣素不但具有特別芳香的姜辣風味，而且還具有驅(qū)風、發(fā)汗、治療傷風感冒的作用。美國科學家研究表明：“天然元”姜辣素能促進血液循環(huán)、抗炎、鎮(zhèn)痛，尤其對關(guān)節(jié)疼痛有明顯改善作用。姜辣素對血管運動中樞及呼吸中樞有明顯興奮作用，還具有降血脂和抗動脈粥樣硬化作用。姜辣素能抑制前列腺素的合成，從而相對減少膽汁中粘蛋白含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的均衡，發(fā)揮抑制膽結(jié)石的作用。姜辣素還是很強的抗氧化劑，可抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。 姜辣素作用效果 各品質(zhì)的干姜中姜總酚含量平均含量在1.95%姜酚的含量姜酚含量和種類因生姜的產(chǎn)地變異很大每100 克干姜中的總姜酚量在0.96-2.96 g姜酚的含量還因 生長期等而不同。生姜的總姜酚量大于干姜。 姜辣素有很強的對抗脂褐素的作用。把姜洗凈切成片或絲加入沸水沖泡10分鐘再加一湯匙蜂蜜攪勻每天飲用一杯不間斷可明顯減輕老年斑。也可將姜切碎拌上精鹽、味精、辣椒油等調(diào)料長期食用。辣素化學性質(zhì)并不穩(wěn)定建議用溫水稀釋后飲用或涂于面目。 姜辣素具有抑制血小板聚集、改善心血管功能治療眩暈、嘔吐改善胃腸道功能增強免疫力消炎之作用還具有很強的抗氧化能力。 能夠通過促進血液循環(huán)等作用增強腸道的蠕動治療消化障礙、便秘、痢疾等多種消化道疾病。 具有血清素誘發(fā)性降低體溫的作用能夠減輕運動及感冒所引起的眩暈和頭痛。 姜辣素類成分還能抑制前列腺素的合成可治療風濕性關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)解毒散寒。
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