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苦瓜提取物除了輔助降血糖能力出眾之外，對(duì)細(xì)菌的抑制作用也較突出，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)苦瓜提取物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抑制程度高于革蘭氏陰性菌，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制作用較弱，對(duì)枯草芽孢桿菌與金黃色葡萄球菌的抑制效果尤為出眾，因此，可考慮減少化學(xué)合成的食品添加劑含量，進(jìn)一步探索苦瓜提取物的比例復(fù)配來提高抑菌作用。

 

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