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甜葉菊提取物以菊科植物甜菊Sterviarebaudiana.的葉子為原料提取的物質(zhì)，主要活性成分為甜苷，甜菊糖苷作甜味劑，具有降血糖、降血壓、促進(jìn)新陳代謝、治療胃酸過多的作用。甜葉菊原產(chǎn)于南美的巴拉圭和巴西，早在400多年前就被巴拉圭居民用來制作甜茶。1905年由植物學(xué)家Bertoni命名為Steviarebaudiana而一直沿用至今。1955年開始人工苗圃栽培試驗(yàn)，1964年巴拉圭EnriguedeGasperi從事甜葉菊大田移植馴化獲得成功。20世紀(jì)60年代末，這種植物受到許多國家和地區(qū)的重視。日本、新加坡、馬來西亞、韓國、以色列及中國均有大量種植。日本自1969年禁用甜蜜素以來，對甜菊苷倍加重視。但由于其人體毒理學(xué)和代謝資料尚不夠完整，目前世界上僅中國、日本、韓國、巴西、巴拉圭、泰國和馬來西亞等8個(gè)國家批準(zhǔn)使用，甜菊苷的ADI值為5.5mg/kg。截止2000年，尚未得到歐美等國家的批準(zhǔn)。在過去10年內(nèi)，F(xiàn)DA共3次拒絕批準(zhǔn)它的食品添加劑地位。但是，1995年9月18日，F(xiàn)DA卻又批準(zhǔn)它可以作為“膳食Chemicalbook補(bǔ)充劑”(DietarySupplement)進(jìn)行銷售和消費(fèi)。圖1為甜葉菊主要成分與性質(zhì)其甜味成分主要為甜菊糖苷(stevioside)、甜菊醇雙糖苷(steviolbioside)、萊包迪苷A(rebaudiosideA)(R-A)、萊包迪苷B(rebaudiosideB)(R-B)、萊包迪苷C(rebaudiosideC)(R-C)、萊包迪苷D(rebaudiosideD)(R-D)、萊包迪苷E(rebaudiosideE)(R-E)、杜爾可苷A(dulcosideA)(Dul-A)。甜葉菊苷：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末。有清涼的甜味，較之蔗糖甜約300倍。高濃度者稍帶苦味。相對分子質(zhì)量804.87。熔點(diǎn)196～198℃。比旋光度-39.3°(c=5.7，H2O)�；瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、耐高溫。其甜味可久留口中。在空氣中吸濕，微溶于乙醇，溶于水，在食品中受熱不變色。分子量大，滲透性差。無毒。本信息是由的蔣石編輯整理。藥理作用甜菊糖苷作甜味劑，具有降血糖、降血壓、促進(jìn)新陳代謝、治療胃酸過多的作用。

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