姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。它對(duì)還原劑穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，不易褪色 | 姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。它對(duì)還原劑穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，不易褪色 |
| 發(fā)布時(shí)間:2022-01-16 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):589 |
| 姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。它對(duì)還原劑穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，不易褪色，但對(duì)光、熱和鐵離子敏感。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。 也用作酸堿指示劑，pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。 姜黃素也有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣泛的藥理作用，如降血脂、抗氧化、抗發(fā)炎、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。2004年時(shí)發(fā)現(xiàn)姜黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的臨床試驗(yàn)。此外，抗癌是姜黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到反復(fù)證實(shí)，其具體抗癌機(jī)制已成為近期研究熱點(diǎn)。
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