新橙皮苷二氫查耳酮（Neohesperidosyl dihydrochalcone, Neohesperidin DC, NHDC）是一種從自然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氫化而成的黃酮類(lèi)衍生物，是一種自然甜味劑 | 新橙皮苷二氫查耳酮（Neohesperidosyl dihydrochalcone, Neohesperidin DC, NHDC）是一種從自然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氫化而成的黃酮類(lèi)衍生物，是一種自然甜味劑 |
| 發(fā)布時(shí)間:2022-03-12 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):952 |
| 新橙皮苷二氫查耳酮（Neohesperidosyl dihydrochalcone, Neohesperidin DC, NHDC）是一種從自然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氫化而成的黃酮類(lèi)衍生物，是一種自然甜味劑。二氫查耳酮是一類(lèi)非常重要的活性成分, 具有 抗、以及雌激素樣作用。在歐洲已被允許作為甜味劑。1997年，新橙皮苷二氫查耳酮被中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部列入“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”增補(bǔ)品種，可用于食品工業(yè)。其具有強(qiáng)烈的甜味（是蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，具有屏蔽苦味的功效。 產(chǎn)品特點(diǎn)： 1、甜度高、熱量小 。甜度高（是蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，有 的屏蔽苦味功效，新甲基橙皮苷二氫查爾酮的糖苷基在人體內(nèi)發(fā)生水解，糖苷基不參與代謝，所以它的熱能值極�。�8.36J/g)，可以作為低能量食品甜味劑。 2、甜味慢、時(shí)間長(zhǎng)。甜味來(lái)的慢，后味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甜味清爽愉快，甜度達(dá)到 值的時(shí)間要比糖精和蔗糖都長(zhǎng)。 3、穩(wěn)定性好，無(wú)毒性，代謝速度快。PH值2-7間，非常穩(wěn)定，是目前已知最穩(wěn)定的安全型高倍甜味劑，增加了應(yīng)用的廣譜性。 4、具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調(diào)味特性，并有抗氧化性，降低膽固醇和降血糖等生理活性。 產(chǎn)品應(yīng)用： 1、食品甜味劑/甜味增強(qiáng)劑 與其他甜味成分（三氯蔗糖、多元醇類(lèi)甜味劑、糖精等）復(fù)合使用，有強(qiáng)烈協(xié)同作用，可提高甜度，降低甜味劑用量，降低成本，同時(shí)甜味更純正。廣泛用于果汁飲料、奶類(lèi)、果酒、甜點(diǎn)、烘焙食品、糖果、口香糖、調(diào)味醬、低能量飲料、醬菜、食醋、檳榔、涼果等。 2、功能食品/保健品的甜味劑 NHDC在體內(nèi)不會(huì)進(jìn)行熱量轉(zhuǎn)化，是一種低熱量值甜味劑，并具有降糖、降膽固醇、抗氧化等生理活性。特別適用于功能食品、保健品、膳食補(bǔ)充劑等健康食品中作為代糖，具體包括液體膳食補(bǔ)充劑（功能食品）、固體膳食補(bǔ)充劑（功能食品）、糖漿型或咀嚼型膳食補(bǔ)充劑（功能食品）。 3、藥輔矯味劑（苦味掩蓋劑） NHDC在低于甜味閾值時(shí)即可作用于苦味受體，從而提高人對(duì)苦味的閾值，去苦效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。 4、食品香精香料 NHDC的香型類(lèi)似于麥芽酚和乙基麥芽酚，且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產(chǎn)生明顯的協(xié)同效應(yīng)。NHDC作為食品香精香料，廣泛用于冷凍乳制品、軟糖、布丁、果汁、酒精和非酒精飲料、碳酸飲料、調(diào)味品、果醬、硬糖、口香糖等；從而改善食品風(fēng)味和質(zhì)地、口感。 5、飼料矯味劑 NHDC添加在動(dòng)物日糧中，掩蓋其中某些成分（如部分蛋白原料、維生素、金屬離子以及藥物成分等）產(chǎn)生的不良苦澀味，能夠大大改善飼料的適口性，從而增進(jìn)幼畜的食欲，促進(jìn)它們的生長(zhǎng)。 6、化妝品香料 廣泛應(yīng)用于唇膏、精華液、水基化妝品等。
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