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生姜油的主要提取方法有超臨界CO2 萃取法，溶劑萃取法，水蒸氣蒸餾法。其中超臨界萃取法對設(shè)備的要求高，存在較大的限制，而水蒸氣蒸餾法對于提取生姜油來說，提取率較低，并且很難提取生姜油內(nèi)部分低沸點物質(zhì)，陳淑娟報道了使用溶劑萃取法，這種方法的優(yōu)點在于操作簡單，同時對于生姜油內(nèi)的有效物質(zhì)能夠很好的提取。用石油醚作為萃取劑，按料液比為 1∶4.5（g/mL），在 45 ℃下，萃取 60 min，生姜油的提取率可達 5.63 %。通過對生姜油萃取工藝優(yōu)化，萃取出來的生姜油品質(zhì)較好，具有的生姜的獨特風(fēng)味，顏色為淺黃色。從生姜油鑒定出 64 種化合物，姜烯、姜黃素、香葉醛、檜烯、水芹烯、橙花醛、α-法尼烯、莰烯 8 種為主要化合物。其碘價與酸分別為 5.10 mg/g、169.86 g/g。

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