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1）水蒸汽蒸餾法：水蒸汽蒸餾法是從生姜中提取揮發(fā)性精油的最常用方法，該法是利用道爾頓分壓定律，分離難溶于水的成分。通常是將鮮姜或干姜在蒸餾前立即搗碎或粉碎，然后在常壓或加壓下通入水蒸汽以使姜油在低于其沸點(diǎn)的溫度下餾出，主要獲得生姜中揮發(fā)性較大的精油，得率一般為 1.5%～2.5%，此法操作簡(jiǎn)單，投資少，但缺點(diǎn)是蒸餾時(shí)間長(zhǎng)，得油率低，且無(wú)法提取姜辣素等非揮發(fā)性組分，因而提取的生姜精油風(fēng)味與生姜有一定的差別。由于姜油儲(chǔ)藏在根莖角狀細(xì)胞的空隙中，在根莖的表皮和內(nèi)部都有分布，在提取姜油前，生姜的不同干燥方法對(duì)獲得的姜油在組成、質(zhì)量上有較大的影響，鮮姜干燥成干姜將有許多低沸點(diǎn)的萜類(lèi)丟失，即使采用冷凍干燥法，也有痕量組分丟失，因此，采用合理的干燥法有利于保留單萜類(lèi)物質(zhì)。

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