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液態(tài) CO2和超臨界 CO2萃取法：

這兩種方法均以高壓 CO2液體為萃取溶劑，能同時獲取揮發(fā)性和非揮發(fā)性姜油成分，反應(yīng)條件溫和、萃取效率高。其中超臨界 CO2萃取技術(shù)是近 10 年發(fā)展起來的高新技術(shù)，它是以 CO2作為超臨界流體，從生姜中萃取出姜油樹脂，然后這些攜帶著姜油樹脂的 CO2流體再經(jīng)過由超臨界狀態(tài)向氣態(tài)相的轉(zhuǎn)變，將其攜帶的姜油樹脂釋放出來。這種方法的點在于無溶劑殘留、選擇性強、易于控制。避免了水蒸汽蒸餾和溶劑提取存在的缺陷，防止了低沸點精油的損失以及高溫對熱敏性物質(zhì)的破壞，能夠迅速萃取出高沸點的難揮發(fā)性物質(zhì)，使姜油樹脂的香氣更加純正；而且防止了溶劑萃取法造成的溶劑殘留，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和外觀，使產(chǎn)品符合天然、安全、健康的要求。同時 CO2是一種對環(huán)境友好的惰性氣體，整個操作過程均在常溫下進行，不產(chǎn)生任何副產(chǎn)物，采用該技術(shù)萃取的姜油樹脂，姜味濃郁、香氣逼真生物活性物質(zhì)保存完全、清澈干凈，是原汁原味的生姜替代品，這種方法生產(chǎn)的姜油樹脂屬天然、方便、綠色、健康的產(chǎn)品，代表了姜油樹脂提取方法的發(fā)展方向。此外，超臨界CO2具有高度的選擇性，可將姜精油及姜油樹脂中的不同組分進行分離，開發(fā)出味純正的姜辣素和無辣味的高檔香料，為姜油樹脂的深加工及新產(chǎn)品的開發(fā)提供了新途徑，開辟了姜油樹脂和姜精油的新用途。

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