棉子糖的性質(zhì)與用途 | 棉子糖的性質(zhì)與用途 |
| 發(fā)布時(shí)間:2022-05-14 信息來源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):520 |
棉子糖是主要存在于棉子和甜菜中一種非還原性三糖，在所有三糖中與人類的關(guān)系較大，因?yàn)槊拮语灴杀挥米黠暳匣蛴土�，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常見的農(nóng)作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖與半乳糖，這在工業(yè)生產(chǎn)中可被用來提高甜菜的產(chǎn)蔗糖量。人體消化道沒有這種酶，因而無法水解利用棉子糖。棉子糖進(jìn)入人體結(jié)腸后，被產(chǎn)氣菌酵解利用，產(chǎn)生腸氣。這也是吃豆類（富含棉子糖）會(huì)有腸氣的原因。
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