棉子糖的性質(zhì)與用途 | 棉子糖的性質(zhì)與用途 |
| 發(fā)布時(shí)間:2022-05-14 信息來(lái)源:admin 發(fā)布人:admin 點(diǎn)擊次數(shù):443 |
| 棉子糖是主要存在于棉子和甜菜中一種非還原性三糖，在所有三糖中與人類的關(guān)系較大，因?yàn)槊拮语灴杀挥米黠暳匣蛴土�，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常�?jiàn)的農(nóng)作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖與半乳糖，這在工業(yè)生產(chǎn)中可被用來(lái)提高甜菜的產(chǎn)蔗糖量。人體消化道沒(méi)有這種酶，因而無(wú)法水解利用棉子糖。棉子糖進(jìn)入人體結(jié)腸后，被產(chǎn)氣菌酵解利用，產(chǎn)生腸氣。這也是吃豆類（富含棉子糖）會(huì)有腸氣的原因。 性質(zhì) 棉子糖為白色或淡黃色晶狀粉末。一般結(jié)晶體帶有5分子的結(jié)晶水，緩慢加熱100℃會(huì)喪失結(jié)晶水。水溶液的比旋光度[α]D為+105°。帶結(jié)晶水的產(chǎn)品熔點(diǎn)為80℃。  棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，不溶于石油醚等非極性溶劑。20℃時(shí)水中溶解度為14%，且隨溫度升高溶解度顯著增大，80℃時(shí)，高于蔗糖的溶解度。 制備 棉子糖可由棉籽餅?zāi)シ鬯饣蛱鸩颂敲壑频谩?br /> 用途 棉子糖作為一種低聚糖，可服用以調(diào)節(jié)腸道菌群。
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