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羅漢果提取物為葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle的果實提取物，含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質(zhì)。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。在烘烤食品、營養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應(yīng)用前景。如可用于制作具有清熱潤肺作用的保健果汁或飲料。

化學(xué)成分

1.羅漢果皂苷A1：羅漢果醇-3-o-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-6) -β-D-葡萄吡喃糖苷]-24-o-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-2)-β-D-葡萄吡喃糖苷] 分子式為C54H92O24  相對分子質(zhì)量為1124。

圖1為羅漢果皂苷A1結(jié)構(gòu)式

2.羅漢果皂苷A2：羅漢果醇-3-o-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-6)-β-D-葡萄吡喃糖苷]-24-o-{[β-D-葡萄吡喃糖基(1-2)]-[β-D-葡萄吡喃糖基(1-6)] -β-D-葡萄吡喃糖苷} 分子式為C60H102O29 相對分子質(zhì)量為1286。

圖2為羅漢果皂苷A2結(jié)構(gòu)式

3.羅漢果皂苷A3：羅漢果醇-3-o-[β-D-葡萄吡喃糖基 (1-6)-β-D-葡萄吡喃糖基(1-2)-β-D-葡萄吡喃糖苷] -24-o- { [β-D-葡萄吡喃糖基 (1-2)] - [β-D-葡萄吡喃糖基(1-6)] -β-D-葡萄吡喃糖苷} 分子式為C66H112O34 相對分子質(zhì)量為1448。

圖3為羅漢果皂苷A3結(jié)構(gòu)式

來源植物

羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。
主要來源為葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle的果實。主產(chǎn)于廣西永福、臨桂。秋季果實由嫩綠變深綠色時采收，晾數(shù)天后，低溫干燥。

圖4為羅漢果及提取物

提取工藝

1.工藝流程

羅漢果提取物的工藝流程為原藥材→前處理→提取→濃縮→微濾→超濾→納濾→噴霧→干燥→滅菌→包裝。

2.提取工藝發(fā)展

傳統(tǒng)的羅漢果提取主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的方式，在實踐工作中會造成有效成分的遺失，浪費自然資源，同時效果較差等各種問題�，F(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用為創(chuàng)新羅漢果有效成分提取工藝奠定了基礎(chǔ)。能夠充分的保證羅漢果藥用價值成分與營養(yǎng)。微波輔助提取技術(shù)的應(yīng)用是羅漢果有效成分提取工藝現(xiàn)代化發(fā)展的重要表現(xiàn)，這種技術(shù)的應(yīng)用能夠降低時間的投入使用，提升有效成分提取率。探索羅漢果有效成分提取新工藝需要對羅漢果中的因子進(jìn)行優(yōu)化處理，在微波技術(shù)的影響下提升提取工藝。這是充分利用羅漢果資源，使羅漢果發(fā)揮藥用價值的關(guān)鍵措施。

3.最新提取工藝

采用閃式提取技術(shù)能夠充分的保證羅漢果有效成分的純度，其中甜苷的純度最高，說明采取閃式提取技術(shù)對羅漢果中甜苷的獲取效果最為明顯。羅漢果甜甙的提取率隨提取溶劑體積的增加呈上升趨勢。閃式提取工藝的應(yīng)用能夠提升羅漢果中動態(tài)分子的運行速度，使羅漢果中有效成分能夠達(dá)到內(nèi)外平衡發(fā)展，這種工藝技術(shù)保證提取工作效率的提升，能夠利用較短時間完成工作要求，能在大規(guī)模生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。

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