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根據(jù)文獻(xiàn)記載，綠原酸首先是在咖啡種子中被發(fā)現(xiàn)，早在1837年，Robiquet以及Boutron這兩位學(xué)家在粗制的咖啡萃取液（帶有綠色色素）中尋找酸性物質(zhì)時(shí)便發(fā)現(xiàn)到它的存在，當(dāng)時(shí)這個(gè)物質(zhì)在含有氯化鐵（FerricChloride）的水溶液中帶有綠色色澤，在1846年，Payen發(fā)現(xiàn)它在含有胺的堿性溶液中接觸氧氣后由黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色，因此將這個(gè)物質(zhì)正式命名為【綠原酸，Chlorogenicacid】。Chloro-字首來(lái)自于希臘文，原意是淺綠色（lightgreen）,而字根-genic是來(lái)源的意思，因此綠原酸意指它源自于咖啡的綠色萃取物。然而到了1909年，高純度的綠原酸結(jié)晶才被Gorter從咖啡種子中取得，這是它首次以廬山真面目向世人呈現(xiàn)。Gorter同時(shí)也建立了以氯化鐵（FerricChloride）為基礎(chǔ)的成色反應(yīng)，作為快速篩檢綠原酸的方法，并發(fā)現(xiàn)綠原酸不只出現(xiàn)在咖啡種子里，甚至在咖啡葉片，橡膠樹(shù)的乳膠汁液以及向日葵的種子內(nèi)都可以發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。而時(shí)至今。綠原酸不只存在于咖啡，幾乎所有的高等植物都會(huì)制造，比如蘋(píng)果，番薯，蕃茄，梨子，杏桃，洛神花，橘子等都可以看到它的存在，綠原酸在咖啡的含量是最高的。
1.生物活性：
綠原酸具有廣泛的生物活性，現(xiàn)代科學(xué)對(duì)綠原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、醫(yī)藥和日用化工等多個(gè)領(lǐng)域。綠原酸是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。
2.抗菌、抗病毒：
綠原酸有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，這種物質(zhì)有可能用于預(yù)防和治療艾滋病。
3.抗氧化作用：
綠原酸是一種有效的酚型抗氧化劑，其抗氧化能力要強(qiáng)于咖啡酸、對(duì)羥苯酸、阿魏酸、丁香酸、丁基羥基茴香醚（BHA）和生育酚。綠原酸之所以有抗氧化作用，是因?yàn)樗幸欢康腞-OH基，能形成具有抗氧化作用的氫自由基，以消除羥基自由基和超氧陰離子等自由基的活性，從而保護(hù)組織免受氧化作用的損害。
4.清除自由基、抗衰老、抗肌肉骨骼老化：
綠原酸及其衍生物具有比抗壞血酸、咖啡酸和生育酚 （維生素E） 更強(qiáng)的自由基清除效果，可有效清除DPPH自由基、羥基自由基和超氧陰離子自由基，還可抑制低密度脂蛋白的氧化。綠原酸對(duì)有效地清除體內(nèi)自由基、維持機(jī)體細(xì)胞正常的結(jié)構(gòu)和功能、防止和延緩腫瘤突變和衰老等現(xiàn)象的發(fā)生具有重要作用。綠原酸含有一種可促進(jìn)人體的皮膚、骨骼、肌肉中膠蛋白的合成與分解的特殊成分，具有促進(jìn)代謝、防止衰退的功能，可用來(lái)預(yù)防宇航員因太空失重而引起的骨骼和肌肉衰退，同時(shí)發(fā)現(xiàn)綠原酸無(wú)論在體內(nèi)還是體外，均有明顯抗自由基作用。
5.抑制突變和抗腫瘤：
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明綠原酸有抗癌和抑癌之功效，日本學(xué)者研究了綠原酸的變異原性抑制作用(antimutagenicity)，發(fā)現(xiàn)該作用與綠原酸等抗變異原性成分有關(guān)，揭示了綠原酸對(duì)腫瘤預(yù)防的重要意義。
蔬菜、水果中的多酚類如綠原酸、咖啡酸等可通過(guò)抑制活化酶來(lái)抑制致癌物黃曲霉毒素B1和苯并[a]-芘的變異原性；綠原酸還可通過(guò)降低致癌物的利用率及其在肝臟中的運(yùn)輸來(lái)達(dá)到防癌、抗癌的效果。綠原酸對(duì)大腸癌、肝癌和喉癌具有顯著的抑制作用，被認(rèn)為是癌癥的有效化學(xué)防護(hù)劑。[5]
6.對(duì)心血管保護(hù)作用：
綠原酸作為一種自由基清除劑及抗氧化劑已被大量的試驗(yàn)證明，綠原酸的這種生物活性，對(duì)心血管系統(tǒng)能產(chǎn)生保護(hù)作用。異綠原酸B對(duì)大鼠具有較強(qiáng)促進(jìn)前異綠原酸B對(duì)大鼠具有較強(qiáng)促進(jìn)前列腺環(huán)素（PGI2）的釋放和抗血小板凝集作用；對(duì)豚鼠肺碎片感應(yīng)的抗體誘導(dǎo)SRS-A釋放抑制率達(dá)62.3%。異綠原酸C也有促進(jìn)PGI2釋放作用。另外，異綠原酸B對(duì)血小板學(xué)栓素的生物合成和氫過(guò)氧化無(wú)誘發(fā)的內(nèi)皮素?fù)p傷有極強(qiáng)的抑制作用。
7.降壓作用：
經(jīng)多年臨床試驗(yàn)證實(shí)的，綠原酸有明顯的降壓作用，而且療效平穩(wěn)，無(wú)毒、無(wú)副作用。美國(guó)威斯康星大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)綠原酸降血壓。
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綠原酸的功效及應(yīng)用研究 上禾生物 
