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一.羅漢果提取物中甜味劑成分與甜菊糖的比較：

羅漢果提取物是一種全新的獨特的糖苷，而它的優(yōu)勢也是其他糖類無可取代的。跟糖，甜菊，低糖物質(zhì)以及普通糖類不同，羅漢果的提取物既不會貯存脂肪，也不會提高胰島素水平或者使你的膽固醇升高�，F(xiàn)已證明天然羅漢果的提取物可以促進脂肪燃燒的同時而不刺激胰島素的產(chǎn)生。羅漢果的提取物是第一個也是唯一一個有甜味卻能夠減肥的純天然產(chǎn)品，有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。

羅漢果與甜菊糖的比較兩者目前都是天然甜味劑，甜菊糖的甜度比羅漢果而言，相對蔗糖倍數(shù)要低些，甜菊糖的后味苦，盡管現(xiàn)在酶解技術(shù)，脫苦了不少但是效果還是羅漢果好。

但是甜菊糖產(chǎn)業(yè)化大，用量大，原料易得。羅漢果原料價格高，影響了市場供應(yīng)，加上羅漢果提取物單價高，也影響了其在更多領(lǐng)域的應(yīng)用。

羅漢果甜苷，被視為新一代功能性天然甜味劑，是我國特有甜料植物羅漢果的提取物，其中羅漢果苷Ⅴ是世界上最強的甜味物質(zhì)之一，分別為甜菊苷、甘草甜素、蔗糖甜度的2 倍、6 倍和300 倍，且低熱無毒，國際需求量猛增，成為國際市場中增速最快的植物提取物。

二.羅漢果提取物作為天然甜味劑的優(yōu)勢：

1.甜度高。約為蔗糖的300倍;

2.色澤淺，水溶性好。其為微黃色粉末，易溶于水。

3. 熱量低。當甜度相等時，熱量只是蔗糖的2%;

4.穩(wěn)定性好。在100℃的中性水溶液中連續(xù)加熱25小時,或在120℃空氣中長期加熱,仍不被破壞,熱穩(wěn)定性非常好。另外，其在pH值2.0~10.0范圍內(nèi)保存2年不會發(fā)生任何隨pH值的變化。

5.食用安全。(急性毒性實驗表明產(chǎn)品為無毒級，LD50的數(shù)值在100g/kg以上)。而在中國的實際運用已有數(shù)千年歷史，并未有副作用的報道。

三.羅漢果提取物在傳統(tǒng)用糖中的作用：

1. 羅漢果提取物(羅漢果甜甙)在傳統(tǒng)中藥中被用于感冒，咳嗽，喉嚨痛，腸胃不適，并可用于清血。

2. 羅漢果提取物(羅漢果甜甙)易溶于水且無沉淀。提取物中含80%或更多的羅漢果甜甙。甜甙的甜度為糖的近300倍且含熱量低。是糖尿病患者穩(wěn)定且無發(fā)酵性的理想添加劑。

3. 羅漢果甜甙含有大量氨基酸，果糖，維他命和礦物質(zhì)。其同樣被用于中國傳統(tǒng)烹飪中作為香料和營養(yǎng)添加劑。其作為一種通用的天然甜味劑是代替人工甜味劑如阿斯巴甜等的理想代替品。在飲料，烘烤食品，營養(yǎng)食品，低熱食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品中可充分發(fā)揮其作用。烹飪或烘烤并不會影響其風味或甜度。

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