玉米黃質(zhì)性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝-上禾生物 | 玉米黃質(zhì)性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝-上禾生物 |
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玉米黃質(zhì)性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝概述
類胡蘿卜素是一類存在于水果和蔬菜中的天然色素，除了植物，許多光合細菌和真菌也可以合成類胡蘿卜素，它們是萜類衍生物，并且在其結(jié)構(gòu)中存在很多共軛雙鍵。
天然生成的類胡蘿卜素主要有兩大類： （1）α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，屬于類胡蘿卜素類；
（2）玉米黃質(zhì)、新黃質(zhì)、紫黃質(zhì)，屬于類胡蘿卜素的氧化衍生物。玉米黃質(zhì)是黃玉米的主要色素，它的分子式為C40H56O2，分子量為568.88道爾頓，其CAS登記號為144-68-3。玉米黃質(zhì)廣泛的分布于黃色玉米、蛋黃、橙色和黃色的一些蔬菜和水果當中。玉米黃質(zhì)本身不具有維生素A的活性，但是它與其同分異構(gòu)體葉黃質(zhì)在預防老年性黃斑變性（AMD）中發(fā)揮了重要的作用。玉米黃質(zhì)被廣泛的用于食品添加劑，并且在食品工業(yè)中，常用在給肉類食品的著色上。性質(zhì)從乙醇中得到帶有金屬光澤的黃色的菱形片狀結(jié)晶，幾乎不溶于水。用途存在于玉米，菠菜，雞蛋，魚類，藻類等到各種植物和動物中。利用現(xiàn)代的生物技術(shù)萃取得到的天然色素。新資源食品管理辦法食用量≤4毫克/天（以(3R,3R)-二羥基-β-胡蘿卜素計）適用食品類別使用范圍不包括嬰幼兒食品。批準日期2017-05-31公告號2017年第7號公告標題關(guān)于乳木果油等10種新食品原料的公告質(zhì)量要求性狀橙紅色至紅色粉末(3R,3R)-二羥基-β-胡蘿卜素（g/100g）≥50水分（g/100g）≤5.0生物活性Zeaxanthin是一種食物獲得類胡蘿卜素，存在于眼睛的黃斑部。Zeaxanthin具有抗氧化作用。靶點HumanEndogenousMetabolite體外研究 |
MuchoftheLuteinandZeaxanthinintheleavesofplantsisprotein-bound.Infruitsandflowerpetals,thexanthophyllsareesterifiedandareconcentratedintochromoplastswheretheyarefoundtobesolubilizedinthemembranes.Inhumansandhigheranimals,LuteinandZeaxanthinareaccumulatedinlipophilictissuessuchasadiposetissueandarecarriedinthebloodbythelipoproteins,probablyinanonspecificmannersimilartocholesterol.LuteinandZeaxanthinaredistributedequallybetweenLDLandHDLfractionsinhumanblood,incontrasttothehydrocarboncarotenoidsthatarepreferentiallyfoundinLDLfractions,upto75%.
