.類(lèi)胡蘿卜素色素斑蝥黃的應(yīng)用--上禾生物 | .類(lèi)胡蘿卜素色素斑蝥黃的應(yīng)用--上禾生物 |
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.類(lèi)胡蘿卜素色素斑蝥黃的應(yīng)用--上禾生物
化學(xué)性質(zhì)一種類(lèi)胡蘿卜素色素。深紫色晶體或結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)約210℃(分解Chemicalbook)。對(duì)氧及光不穩(wěn)定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。穩(wěn)定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機(jī)溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色后色調(diào)不受pH值影響，對(duì)日光亦相當(dāng)穩(wěn)定，不易褪色。天然品存在于某種蘑菇、甲殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、藻類(lèi)、蛋、血液、肝臟等中。用途食用橙色色素，用作飲料、冰激凌、華夫等無(wú)輔料餅干k調(diào)味醬、番茄加工品、肉類(lèi)加工品等。適量添加于白色蛋糕預(yù)制粉，可帶杏子色調(diào)，烘烤后色素殘留率可達(dá)96%。豬肉制的香腸中添加11mg/kg可得與牛肉制品相同的色調(diào)。用途用于飲料，冰淇淋，調(diào)味醬，番茄制品，肉類(lèi)制品等到的著色，為橙色著色劑。
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