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柚皮苷二氫查耳酮（Naringindihydrochalcone）是由柚皮苷（Naringin）經(jīng)堿液開環(huán)、催化加氫而制得。近年來，二氫查耳酮類甜味劑成為最引人注目的甜味劑之一，它包括新橙皮苷二氫查耳酮、柚皮苷二氫查耳酮以及橙皮素二氫查耳酮-4-β-D-葡萄糖苷。其中，柚皮苷二氫查耳酮是將從天然柑橘植物中提取得到的柚皮苷氫化而成的黃酮類衍生物，其甜度與蔗糖相比，為蔗糖的500~700倍，并具有高甜度、低熱量、無毒、安全等特點，可應用于食品、醫(yī)藥和日化工業(yè)。并且，由于其口感清爽，余味持久，并帶有特別的清香，具有極佳的屏蔽苦味的功效，柚皮苷二氫查耳酮特別適用于奶制品、脂肪和油脂、冷凍食品、加工蔬菜、果凍、果醬、無醇飲料、口香糖、牙膏及口含藥片中。

柚皮苷二氫查耳酮作為糖的代用品，還可以減少人體對糖的攝入量，這對防止肥胖和不宜食糖的病人無疑是一福音。目前，對柚皮苷二氫查耳酮制備的報道很少，其收率也較低，且使用高壓催化氫化的方法，不利于工業(yè)化生產(chǎn)。以天然產(chǎn)物為原料經(jīng)過半合成而得的甜味劑產(chǎn)品應該得到足夠的重視，開發(fā)無毒、無副作用、工藝簡單的綠色甜味劑也是今后發(fā)展的重點。