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芹菜素是一種黃酮類化合物，廣泛存在于多種水果和蔬菜中，具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎等多種生物學(xué)作用。

本文綜述了芹菜素的主要生物學(xué)作用及其機制，并對其應(yīng)用開發(fā)前景進行了展望。

抗氧化作用

 多項研究結(jié)果表明，芹菜素具有廣泛的抗氧化 作用¨ 。Liang等¨ 研究了芹菜素對LPS激活的 RAW26717巨噬細胞中誘導(dǎo)型NO合酶(iNOS)的影 響。結(jié)果表明，芹菜素可以激活iNOS的轉(zhuǎn)錄激活抑 制劑(Ic 為<15ttmol／L)，使巨噬細胞中iNOS mRNA 及蛋白質(zhì)的表達下降，從而抑制NO的合成。芹菜素直接清除自由基的功能可能與其結(jié)構(gòu)中酚環(huán)上的 羥基有關(guān)，其所含的高反應(yīng)活性羥基基團能使自由 基滅活，從而減輕自由基對DNA 和生物膜的損 傷 。

 芹菜素是一種很強的金屬離子螯合劑，它可以 通過與金屬離子螯合來減少其參與自由基反應(yīng)，阻 斷氧自由基生成反應(yīng)，從而減少氧自由基的生 成㈩。

 芹菜素可以抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。

Sukihara 等 通過研究黃酮類化合物對金屬誘導(dǎo)的脂質(zhì)過 氧化的作用發(fā)現(xiàn)，芹菜素對由鐵離子誘導(dǎo)的脂質(zhì)過 氧化作用有明顯的抑制作用。

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主要產(chǎn)品：杜仲提取物-綠原酸（5%-98%）、熊果酸（25%-98%）、科羅索酸（1%-98%）、苦杏仁苷（50%-98%）、藤茶二氫楊梅素（25-98%） 和其他標準化的高純度植物提取物。
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