《甄嬛傳》里看苦杏仁
網(wǎng)絡(luò)上盛傳“咳嗽喝杏仁茶好的快”的說法，但是，紅極一時的宮廷劇《后宮甄嬛傳》中，卻讓失寵被打入冷宮的嬪妃吃毒杏仁自殺，到底是怎么回事呢？中醫(yī)師表示，杏仁又可分為甜杏仁(南杏)、苦杏仁(北杏)2種，效果大不相同。甜杏仁低毒、能藥食兼用；而苦杏仁雖然毒性較高，但是正確調(diào)制，藥效卻較強。
甜杏苦杏大不同！苦杏含毒量較高
臺北市立聯(lián)合醫(yī)院仁愛院區(qū)中醫(yī)科主治醫(yī)師周宗翰表示，甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右；成人1次只需吃40到60粒、兒童10余�？嘈尤剩纯赡芤驓淝杷峄衔飻z取過量引起中毒。
導(dǎo)致苦杏仁含有毒性的原因，主要是因苦杏仁含內(nèi)所含的杏仁苷，受到杏仁中苦杏甙酶的水解后，會產(chǎn)生氫氰酸化合物引發(fā)中毒，出現(xiàn)抑制人體細胞內(nèi)氧化、麻痹呼吸中樞的情形，導(dǎo)致腹瀉、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害、心臟麻痺等不適發(fā)生，嚴(yán)重甚至可能致死，不可不慎！
為防止誤食中毒的情形發(fā)生，現(xiàn)今多數(shù)中藥行所出售的杏仁多半以低毒、能藥食兼用的甜杏仁占多數(shù)，加上毒性較高的少量苦杏仁，依照一定比例混合所制，以減少危險的發(fā)生。
甜杏仁無毒大口吃？每日30公克恰恰好
苦杏仁中的苦杏仁甙含量一般約為3%，而甜杏仁中含量為0.11%左右，相差約為30倍。因此，市售常見以甜杏仁作為干果，或制成杏仁茶、杏仁奶、杏仁露等相關(guān)食品食用，一般是非常安全的。
雖然甜杏仁對人體有潤肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤腸通便等效果；能取代日常膳食中低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇，并保持心臟健康，且毒性約只有苦杏仁的30分之1不到。但由于杏仁屬于堅果種子類的一種，熱量、脂肪含量偏高，仍不適合大量食用，建議每日以30公克為限較為適宜。
杏仁苷治療惡性腫瘤中醫(yī)炮制減毒性
不過，周宗翰中醫(yī)師指出，苦杏仁雖有一定的毒性，但在中醫(yī)理論中，苦杏仁若使用得宜，相對于甜杏仁來說，治療效果將高出許多。且根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦杏仁中的毒性成分苦杏仁甙在藥理上，由于能抑制人體細胞內(nèi)的氧化作用，對于治療惡性腫瘤有一定的效果。
雖然苦杏仁在使用劑量的拿捏上，需非常小心謹(jǐn)慎。但現(xiàn)代研究證明，透過中醫(yī)藥傳統(tǒng)沸水煮(8～30分鐘)、去種皮、曬干，或去皮炒等炮制過程，特別是干炒和煎煮步驟后，確實能有效地減低苦杏仁甙酶的活性，減少氫氰酸化合物的產(chǎn)生。
再加上，中醫(yī)對苦杏仁的用量和用法有嚴(yán)格的控制，如用藥量每次為3至9公克，每日不超過2次，用法上則要求以煎服為宜，不主張作散劑吞服，更嚴(yán)禁將苦杏仁當(dāng)干果食用等禁忌，皆有助降低食用苦杏仁而中毒的風(fēng)險。
咳嗽喝杏仁茶？痰少而黏的燥咳者較佳
至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳“咳嗽喝杏仁茶好的快”的說法，周宗翰醫(yī)師表示，為避免殘留毒性的可能，杏仁茶的的原料多以甜杏仁為主。但透過飲用杏仁茶來舒緩癥狀、潤肺生津，達到改善病癥的作用，只適合痰少而黏的燥咳者食用，并非所有有咳嗽問題的患者皆適宜。再加上一般市售的加工甜杏仁茶大多都是經(jīng)化學(xué)加工所制，杏仁原料本就較少，且添加大量的砂糖、果糖提味，大量飲用不僅無法有效舒緩咳嗽不適，還可能因過于甜膩助濕生痰，使咳嗽癥狀更為惡化。
中醫(yī)師小叮嚀
周宗翰中醫(yī)師建議，服用杏仁茶前，除了先了解個人體質(zhì)是否合適外，同時也要選擇商譽良好、確實使用杏仁加工的商家，否則不僅無法達到預(yù)期的效用，還可能喝下一堆化學(xué)物質(zhì)，造成身體負(fù)擔(dān)。
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