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植物多酚與蛋白質(zhì)結(jié)合的能力稱之為收斂性，這個反應(yīng)是植物多酚重要的化學(xué)特征，它與生物堿、多糖甚至與核酸、細胞膜等生物大分子也可發(fā)生與單寧-蛋白質(zhì)結(jié)合相似的復(fù)合反應(yīng)。收斂性使含鞣花酸的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著能力，并且能讓粗大的毛孔收縮，使松弛的皮膚繃緊從而減少皺紋，防止皮膚分泌過多油脂。鞣花酸除可用于護膚品外，還可添加在發(fā)用產(chǎn)品中，利用其收斂作用防止頭皮出油、脫發(fā)、產(chǎn)生頭屑等；也可用于抑汗劑，通過收斂汗腺從而減少汗液分泌。

鞣花酸 20% 40% 60% 90% 95%

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