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迷迭香提取物則可分兩種，前者主要為油溶性鼠尾草酸，后者主要為水溶性迷迭香酸。

油溶性抗氧化劑主要應(yīng)用于油脂、乳制品、糖果、烘焙等中。作用在于防止油脂氧化變質(zhì)及氧化變色。熱穩(wěn)定性極好，可耐190℃至240℃高溫，在烘焙、油炸等加工工藝中需要較高溫度或需要滅菌的食品中具有極強的適用性。

水溶性抗氧化劑迷迭香酸可廣泛運用于各類飲料、水產(chǎn)品、天然水溶色素當中，水溶性抗氧化劑同樣具有極強的抗氧化能力，并能夠耐受100℃以上高溫。其主要成分迷迭香酸，兼具抗氧化與防腐抗菌功效。

迷迭香提取物能清除人體自由基，猝滅單重態(tài)氧，維護正常生理機能，長期食用含有迷迭香提取物的食品，十分有益。隨著生活水平提高，人們對天然綠色食品愈來愈青睞，人工合成抗氧化劑因?qū)Ω文I有著不可逆轉(zhuǎn)的傷害，正被天然抗氧化劑逐步取代。

日美等發(fā)達國家已限量或禁止使用有害的人工合成抗氧化劑。迷迭香抗氧化劑系列以其穩(wěn)定性好、耐熱性佳、高效廣譜、添加量少且不會影響到顏色要求很高的食物色澤等特性，在茶多酚、VE、等同類產(chǎn)品中獨占鰲頭。

上禾生物，迷迭香提取物專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。

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